BBC发布一百种最有营养的食物,肥猪肉进
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NYISSUE｜杂志
烤五花，猪油拌饭，葱爆肥肠可以名正言顺地吃起来了！
都说吃肉不能吃肥的，因为对人体有害，但是最近一项研究表明，这个刻板印象可能要被打破了。
据英国BBC网站报道，研究院针对超过中生食进行分析后，列出了全球百大最营养食物。在排行榜上，猪脂肪（porkfat）因含有高维他命B成分和矿物质，也比起其他肉类脂肪来得健康，而荣获第8名，甜菜叶则排在肥肉后面，名列第九。比大米贵了20倍的藜麦则榜上无名。
摄入需适量
猪肉脂肪的好处
猪肉脂肪含有丰富的油酸（oleicacid），并且含有60%的单元不饱和脂肪酸（monounsaturatedfat），这种健康脂肪含量比牛油的45%来得高。单元不饱和脂肪酸对心脏、血管、皮肤都有益处，也能调节荷尔蒙。
只要是自然、不经过加工的肥脂肪和猪油对身体都有益，但还是得适量食用，建议一天最多食用六汤匙。
若过量食用肥猪肉，可能导致肥胖问题，建议配搭蔬菜食用。肥猪肉最适用于煮汤和炒菜，能促进佳肴味道的同时，也对身体有益。
当然食用其他的食物来摄取均衡的营养也非常重要，例如，肉类比起猪肥和猪油就含有更高的维他命B，OMEGA-3脂肪也得靠其他食物摄取。
烹调方式很重要
高温烹调的风险
猪肥肉的营养虽然好，但是如果烹调温度超过摄氏度，将会将其中的不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，从而让其失去营养价值。而饱和脂肪酸还会引起炎症、燥热、胃病以及过敏等等健康问题。
所以尽量在烹调过程中不要使用油炸和烤的方式。
十大最有营养的食物
1）杏仁（Almonds）
杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。
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2）凤梨释迦（Cherimoya）
凤梨释迦果实营养极其丰富，每g凤梨释迦果肉组织营养成分的含量：水分为8.25g，可溶性固形物19.0%-28%，脂肪0.15%-0.2%，矿物质0.7%-0.8%。凤梨释迦中富含的“番荔枝内脂”具有很强的抗肿瘤活性，所以凤梨释迦被喻为“抗瘤之星”。
3）平鲉鱼（OceanPerch）
平鲉鱼含有多种营养。克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼可以有很好的预防动脉硬化的作用，对于降低胆固醇有好处，而且还可以有很好的抗衰的效果，对于预防心血管疾病有一定的作用和效果。
4）比目鱼（Flatfish）
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
5）奇亚籽（ChiaSeeds）
奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸（ALA；18:3(n-3)），多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等。
6）南瓜籽（PumpkinSeeds）
年终岁末，紧张繁忙的一年即将过去，新的挑战又在眼前。沉思回顾，过去一年的工作中，我们团队不断从困难与挫折之中，寻求解决办法，获得新的知识...
7）莙荙菜（SwissChard）
莙荙菜每克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克， 2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。
8）肥猪肉（PorkFat）
肥猪肉中的不饱和脂肪酸是对人体健康十分有益的营养物质。肥猪肉的亚油酸和亚麻酸的总含量高达9.7%。肥肉中还含有植物油中没有的一种物质，叫花生四稀酸。这是一种有四个双键的物质，在肥肉中含量占0.3—0.5%，它能降低血脂。
9）甜菜叶（BeetGreens）
甜菜富含核*素、铁、铜、钾、钙、钠、以及维生素A、C等多种营养成分。它具有和 、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。
10）鯛鱼（Snapper）
由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。
种
最营养的食物
-themostnutritiousfoods-
.红薯SWEETPOTATO
86kcal/g
99.无花果FIGS
kcal/g
98.姜GINGER
80kcal/g
97.南瓜PUMPKIN
26kcal/g
96.牛蒡根BURDOCKROOT
72kcal/g
95.球芽甘蓝BRUSSELSSPROUTS
43kcal/g
94.西兰花BROCCOLI
34kcal/g
93.花菜CAULIFLOWER
31kcal/g
92.荸荠WATERCHESTNUTS
97kcal/g
91.哈密瓜CANTALOUPEMELONS
34kcal/g
90.西梅PRUNES
kcal/g
89.章鱼COMMONOCTOPUS
82kcal/g
88.胡萝卜CARROTS
36kcal/g
87.奶油南瓜WINTERSQUASH
34kcal/g
86.墨西哥辣椒JALAPENOPEPPERS
29kcal/g
85.大*RHUBARB
21kcal/g
84.石榴POMEGRANATES
83kcal/g
83.红醋栗REDCURRANTS
56kcal/g
82.橙子ORANGES
46kcal/g
81.鲤鱼CARP
kcal/g
80.倭瓜HUBBARDSQUASH
40kcal/g
79.金桔KUMQUATS
71kcal/g
78.金鲳鱼POMPANO
kcal/g
77.三文鱼PINKSALMON
kcal/g
76.酸樱桃SOURCHERRIES
50kcal/g
75.彩虹鳟鱼RAINBOWTROUT
kcal/g
74.*鲈PERCH
91kcal/g
73.绿豆GREENBEANS
31kcal/g
72.红叶生菜REDLEAFLETTUCE
16kcal/g
71.韭菜LEEKS
61kcal/g
70.红辣椒CAYENNEPEPPER
kcal/g
69.绿奇异果GREENKIWIFRUIT
61kcal/g
68.金奇异果GOLDENKIWIFRUIT
63kcal/g
67.葡萄柚GRAPEFRUIT
32kcal/g
66.鲭鱼MACKEREL
kcal/g
65.红鲑鱼SOCKEYESALMON
kcal/g
64.芝麻菜ARUGULA
25kcal/g
63.韭葱CHIVES
25kcal/g
62.辣椒粉PAPRIKA
kcal/g
61.红西红柿REDTOMATOES
18kcal/g
60.绿西红柿GREENTOMATOES
23kcal/g
59.绿生菜GREENLETTUCE
15kcal/g
58.香芋叶TAROLEAVES
42kcal/g
57.利马豆LIMABEANS
kcal/g
56.鳗鱼EEL
kcal/g
55.蓝鳍吞拿鱼BLUEFINTUNA
kcal/g
54.银鲑COHOSALMON
kcal/g
53.夏南瓜SUMMERSQUASH
17kcal/g
52.海*豆NAVYBEANS
kcal/g
51.芭蕉PLANTAIN
kcal/g
50.豌豆PODDEDPEAS
42kcal/g
49.豇豆COWPEAS
44kcal/g
48.奶油生菜BUTTERLETTUCE
13kcal/g
47.红樱桃REDCHERRIES
50kcal/g
46.核桃WALNUTS
kcal/g
45.新鲜菠菜FRESHSPINACH
23kcal/g
44.欧芹PARSLEY
36kcal/g
43.鲱鱼HERRING
kcal/g
42.海鲈鱼SEABASS
97kcal/g
41.大白菜CHINESECABBAGE
13kcal/g
40.水芹CRESS
32kcal/g
39.杏子APRICOTS
48kcal/g
38.鱼籽FISHROE
kcal/g
37.白鳟鱼WHITEFISH
kcal/g
36.香菜CORIANDER
23kcal/g
35.罗马生菜ROMAINELETTUCE
17kcal/g
34.大*叶MUSTARDLEAVES
27kcal/g
33.大西洋鳕鱼ATLANTICCOD
82kcal/g
32.牙鳕WHITING
90kcal/g
31.甘蓝KALE
49kcal/g
30.束球花甘蓝BROCCOLIRAAB
22kcal/g
29.辣椒CHILIPEPPERS
kcal/g
28.蛤蜊CLAMS
86kcal/g
27.羽衣甘蓝COLLARDS
32kcalg
26.九罗勒BASIL
23kcal/g
25.辣椒粉CHILIPOWDER
kcal/g
24.冻菠菜FROZENSPINACH
29kcal/g
23.蒲公英叶DANDELIONGREENS
45kcal/g
22.粉色葡萄柚PINKGRAPEFRUIT
42kcal/g
21.瑶柱SCALLOPS
69kcal/g
20.太平洋鳕鱼PACIFICCOD
72kcal/g
19.红甘蓝REDCABBAGE
31kcal/g
18.葱GREENONION
27kcal/g
17.阿拉斯加狭鳕ALASKAPOLLOCK
92kcal/g
16.狗鱼PIKE
88kcal/g
15.绿豌豆GREENPEAS
77kcal/g
14.蜜桔TANGERINES
53kcal/g
13.西洋菜WATERCRESS
11kcal/g
12.芹菜碎CELERYFLAKES
kcal/g
11.干欧芹DRIEDPARSLEY
kcal/g
10.鯛鱼SNAPPER
kcal/g
9.甜菜叶BEETGREENS
22kcal/g
8.肥猪肉PORKFAT
kcal/g
7.莙荙菜SWISSCHARD
19kcal/g
6.南瓜籽PUMPKINSEEDS
kcal/g
5.奇亚籽CHIASEEDS
kcal/g
4.比目鱼FLATFISH
70kcal/g
3.平鲉鱼OCEANPERCH
79kcal/g
2.凤梨释迦CHERIMOYA
75kcal/g
1.杏仁ALMONDS
kcal/g
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