这横跨营养届和减脂届的豆中之王，绝对
传说有一种豆子，
1小勺完胜2个鸡蛋！
这个横跨营养界和减脂界的明星食材
你们知道是啥吗？
今天就给乃们介绍这个瘦身新宠
??
豆中
｜鹰嘴豆｜
天还热的时候小编在某次推送中提到了鹰嘴豆。“这豆子 值得单独为它写一篇”当时小编是这么说来的，今天就来好好说说它。
鹰嘴豆，因长得像老鹰的嘴而得名，但它不仅是名字霸气，其营养价值更是超越同类的其他豆子，被称为“豆中 ”。
到底有多营养？
g鹰嘴豆可以提供千卡的热量，同时富含（含有超过每日推荐摄入量的20%及以上）蛋白质、膳食纤维、叶酸，以及一些微量元素如铁和磷。
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特别值得一提的是：
鹰嘴豆中的异*酮，
对女性健康的影响很大，
这种具有活性的植物性类雌激素，
能够延迟女性细胞衰老，
使皮肤保持弹性、养颜、降血脂，
减轻女性更年期综合症状等。
再聊聊它的味道
次吃到鹰嘴豆，是在台北文山区一家小小的沙拉店里。之前从没见过这种豆子，还以为味道会很诡谲，尝了尝发现挺清新的，大概因为混合了沙拉里的汁水，没有豆腥味儿，有点像蒸过的土豆糯糯的但又更有嚼劲，总之印象挺深的。
在国外比较常见的是鹰嘴豆泥（Hummus），看起来是一层米色的、奶油一般的泥状物，上面淋橄榄油、酱汁，或者配着不同的橄榄和辣椒粉，那种顺滑、香浓又带点清新的口感，真让人欲罢不能。
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鹰嘴豆食用价值和药用价值都极高，
不管是炒爆熘炸烹煎焖，
还是煨焗汆炖熬煮蒸，
鹰嘴豆都会给你惊喜~
吃货们无穷的想象力
先看看有哪些诱人吃法，
想动手的宝宝别急，
后面还有食谱喔！
鹰嘴豆薄饼，这个小编亲手做过，煮熟后打成泥加入面粉加一点点水，然后去平底锅上煎饼吧~试试看，自己动手的乐趣是无穷哒。
把鹰嘴豆泥卷到薄饼里，非常推荐芝士控们加一些芝士碎，放进烤箱度15分钟，那个味道不要太惊艳喔...
这是一道非常 的中东美食法拉费炸豆丸（Falafel）。鹰嘴豆泥加上香料、洋葱碎，和上面粉和水，捏成丸子状，炸到酥脆，灰常美味~
把鹰嘴豆跟甜品结合，做成巧克力酥，是不是隔着屏幕要流口水了??
还有各种各样的鹰嘴豆泥：甜菜根、牛油果、黑豆、南瓜......任何你喜欢的食材，都可以尝试跟鹰嘴豆一起打成泥！
下面是动手时间
｜Hummus｜
在家也一样享受到地道口味媲美地中海餐馆的鹰嘴豆泥，材料少又简单所以请务必确保每样材料的准确性！准确性！准确性！不然口味肯定不地道(??.???)
食材
鹰嘴豆半杯
白芝麻酱（或白芝麻）2-3勺（根据喜好添加）
橄榄油3大勺（45ml）
柠檬汁2大勺（30ml）
蒜1瓣（不吃五荤的可省略）
孜然粉半勺（3g）
黑胡椒粉适量
盐适量（根据口味添加）
水3大勺（根据喜欢的稠度可添加更多）
红辣椒粉适量
1
将鹰嘴豆泡一夜后用沸水煮至熟软。可以直接煮干豆，但用的时间长一些。
2
沥干煮好的鹰嘴豆，将所有原料放入搅拌机搅拌匀滑。
3
抹在口袋饼、三明治或墨西哥卷饼上，配上蔬菜和其他酱汁一起吃。鹰嘴豆泥和牛油果尤其绝配，快尝试吧
｜香酥鹰嘴豆｜
贪吃又爱美的宝宝们，冬天老是觉得饿，管不住嘴巴，但是又怕吃多了胖，把鹰嘴豆做成这种方便携带的小零食是非常不错的选择~
食材
鹰嘴豆适量
植物油适量
黑胡椒碎一丢丢
盐一丢丢
迷迭香（你喜欢的香草都可以~）
1
鹰嘴豆浸泡一晚上后，煮熟去皮。彻底沥干水。
2
烤箱预热℃，鹰嘴豆混合适量植物油、盐、黑胡椒碎，加上一点迷迭香碎，铺在烤盘上，中下层烤约30分钟。
3
中途需要拿烤盘出来摇晃一下翻面，烤到鹰嘴豆微微焦*，吃起来酥酥的。
-End-
(部分图片源自网络)
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