万能的肉馅,搭啥都好吃,正宗的家常做法
1.肉香藕饼
食材：
猪肉馅、莲藕、姜、鸡蛋、老抽、生抽、蚝油、盐、水淀粉、香油、油
做法：
1.莲藕去皮切细碎丁儿，姜切成细末备用
2.把莲藕末、肉馅、姜末放盆中，再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3.朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止，取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼
4.平底锅热少许油，小火开始煎制；煎至一面微*时翻面，直至藕饼成熟时取出
2.蒜香肉末烤茄子
食材：
猪肉馅、茄子、蒜、葱、红辣椒、*豆酱、生抽、油
做法：
1.茄子洗净切成两段再对半切开，刷上一层油
2.放入预热好的烤箱，上下火度烤制15分钟
3.红辣椒、葱、蒜切成末备用
4.平底锅热少许油，倒入肉馅儿煸炒至颜色变白，倒入蒜末翻炒出香味
5.另热油，倒入适量*豆酱、生抽煸炒出香味后，倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀
6.烤好的茄子取出，将炒好的肉酱平铺在茄子上，入烤箱再烤20分钟
7.烤好后，撒上葱花即可
3.肉末烧豆腐
食材：
豆腐、肉馅、葱姜蒜、蛋清、玉米淀粉、甜面酱、料酒、酱油、白糖、香油、盐、油
做法：
1.豆腐切成小块，葱姜蒜切成细末备用
2.肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀，腌制10分钟
3.锅中倒入适量的水，烧开后将豆腐放入锅中，放1小勺盐，大火烧开后将豆腐捞出备用
4.起锅热油，倒入肉末煸炒至颜色变白，放入葱姜蒜末煸炒出香味
5.放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀
6.加一小碗热水，放入豆腐，用盐调味，再倒入适量的水淀粉
7.大火烧开后淋少许香油，盛盘撒少许香葱碎即可
4.干煸豆角
食材：
猪肉馅、豆角、蒜、干辣椒、料酒、生抽、玉米淀粉、老抽
做法：
1.豆角去筋掰成4-5厘米长段，干辣椒去籽切小段，蒜切末备用
2.猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀，然后腌制15分钟备用
3.起锅热油，倒入豆角中火煸炒，炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出
4.倒入肉馅煸炒至颜色变白，将蒜末和干辣椒放入锅中，煸炒至干辣椒变红亮出香味
5.倒入少许老抽，放入豆角翻炒均匀，用盐调味，豆角熟了即可出锅
5.肉末蛋卷
食材：
肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉
做法：
1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀，鸡蛋搅匀
2.锅烧热放少量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼
3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅，将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上
4.肉馅铺好以后，从蛋饼的一头开始卷起，接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷
5.锅里烧开水，将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后，蛋卷就蒸好了。将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘，直接享用，也可以将老抽，水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可
6.肉馅烧饼
食材：
面粉、酵母、温水、肉馅、盐、白糖、油、水、生抽、酱油、蚝油、葱姜蒜末、芝麻
做法：
1.温水中放入酵母，待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右
2.利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。（如果觉得干则加水和油）
3.发酵好的面团，取一块搓成条并分成小剂子，包子剂子大小
4.每一个剂子揉圆擀成长条状，并铺上馅，边缘处留白
5.从上往下卷，两头封口，稍微扭一下，竖着按扁
6.生坯上面刷些清水或者蜂蜜水，沾上芝麻
7.平底锅中放油，六七成热放入烧饼，烙至两面金*，出锅。
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