网购猕猴桃,收到跟石头一样硬,这是什么*

我是吃货趴创始人袁瀚，是一名专业的农产品买手，主要工作是为用户和渠道寻找优质农产品。

作为一个专业的农产品买手，当然不能错过有“维C ”称号的猕猴桃。

说到猕猴桃，我心中的选择标杆是佳沛猕猴桃——世界猕猴桃的 。我自己也多次吃过佳沛，确实特别好吃。

佳沛猕猴桃

有人可能会想：为何你不直接选择做佳沛猕猴桃？

那是因为：只要国内有的水果品种，我们都会优先选择做国内的。

一方面是支持中国农业的发展。如果所有中高端客户都只买进口水果、所有中高端渠道都只卖进口水果，那中国农业的产业升级就没有希望了。

另一方面就是国内确实有一些水果品质已经跟进口水果不相上下，并且在价格上会更有优势，这样可以让顾客享受到性价比更高的优质水果。

产于陕西周至的翠香猕猴桃，品质堪比佳沛猕猴桃

从8月初开始，我就大量体验各种猕猴桃，体验了大半个月，全部都非常不满意，有2个原因：

1、口感上和佳沛猕猴桃差距太大。

2、全部都是生果，收到后根本就不能吃，全部都需要催熟（和苹果一起放在密封箱子里），如果不催熟的话，有的10多天都还跟石头一样硬！

口感一般、又硬得跟石头一样，这种东西再便宜我也没兴趣。因为吃货趴是做优质农产品的，从来不碰劣质低价的产品。

到了8月底，我终于收到了传说中比佳沛更好吃的翠香猕猴桃。

翠香猕猴桃

我跟多个基地拿了翠香猕猴桃的样品，结果收到后全部都很失望，因为跟其它品种的猕猴桃一样、无一例外全部都跟石头一样硬，根本就吃不了，就谈不上好不好吃了。

讲到这里，可能会有做水果的同行说：你袁瀚自称是专业的农产品买手，难道猕猴桃是后熟水果都不知道吗？

我当然知道猕猴桃是后熟水果了。所谓后熟水果就是刚从树上摘下来的时候是生的，必须要催熟后才能吃。除了猕猴桃之外，香蕉、芒果、木瓜、榴莲、菠萝蜜、释迦果等多种水果都是后熟水果。

我既然知道猕猴桃是后熟水果，为何还要纠结收到的猕猴桃跟石头一样硬、必须要催熟几天才能吃？

香蕉、榴莲、木瓜、猕猴桃等多种水果都是后熟的

因为：我永远都是站在用户的角度思考问题！

虽然我知道后熟水果，但用户对后熟水果是基本没有概念的！

在电商兴起之前，人们通过线下（水果店、商超、水果摊）购买水果。线下当然也有后熟水果，但顾客刚买来就是可以吃的。最典型的例子就是香蕉，你们有谁从小到大在水果店买的香蕉是生的、是需要自己拿回家慢慢催熟的？反正我活了近40年，从来没有遇到过。如果有水果店卖生香蕉让顾客回家自己慢慢催熟，我想顾客会骂这个水果店的人是神经病！

线下渠道卖的后熟水果之所以可以做到让顾客刚买就能吃，一是因为从产地到批发商、再到水果店、再到顾客，这个流程很长，顾客以前在线下买到的水果可能已经采摘下来10多天了，这么长的时间、后熟水果也放熟了。还有一个原因就是批发商或水果店会根据销售进度把后熟水果做催熟，这样顾客买到的时候就是成熟的。

电商兴起后，越来越多用户通过电商购买水果。这个时候，很多用户就发现：我在网上买的香蕉、芒果、猕猴桃全TM跟石头一样硬啊！这个时候卖家就要去跟用户解释什么叫后熟水果、如何催熟。

用苹果和香蕉催熟芒果

虽然也有很多用户可以慢慢接受后熟水果的解释，但毕竟体验很不好：

刚收到的水果，兴高采烈打开箱子，结果发现跟石头一样硬，根本不能吃。然后心想放几天等它熟，结果放着等啊等啊，好不容易有几个熟了，吃了后又要继续等啊等，运气不好的会碰到果子放半个月、甚至一个月，全放烂了还TM不熟！

很多在网上买过后熟水果的吃货，都会有我上面讲的经历，然后就会觉得：

又浪费金钱（购买）、又浪费时间（等待）、还浪费感情（从满怀期待到无比失望）！

用户在网上买后熟水果的体验很糟糕，对于此我有深刻理解、并且感同身受，所以我们一直坚持要让顾客收到就能吃！

为了这个事情，很多同行笑我是外行，笑我异想天开。

为何线下可以做到让用户买的后熟水果立马可以吃，电商却做不到呢？主要有以下2个原因：

1、线下的流程比较长，从采摘到顾客买回家，中间可能间隔了10天以上，这个时间足够后熟水果成熟了。但电商强调新鲜、强调果园现摘现发，从果子采摘下来到顾客手上，中间也就间隔3天左右，这个时间不足以让后熟水果成熟。

2、线下是批发商在产地用大车拉货到批发市场，然后水果店用小货车从批发市场拉到自己店里，这个过程运输比较平稳，就算果子比较软也不容易损坏。并且，就算水果店拿到的水果很生，也可以在店里做了催熟再卖给客户。但电商是用快递发货，快递要经过若干个中转站，大部分快递公司都很暴力，后熟水果成熟后就会非常软，在路上损坏的概率很高。

基于上面2个原因，很多“专业”的水果电商，宁可发生果给客户回家自己催熟，也不会发太软的熟果给客户。因为对于很多卖家来讲：让自己没有售后、自己赚钱，比给用户 的体验要重要得多！

但这不是我们的做事风格，我们一直都追求 的用户体验！因此我们坚定的要让顾客买到的后熟水果收到就能吃！

一、芒果：

1、贵妃芒

99%的渠道都卖生的贵妃芒，只有1%的渠道卖树上熟贵妃芒，我们就是这1%的其中一家。等贵妃芒在树上成熟了再采摘，然后用最快的方式（顺丰空运、京东空运、邮*空运其中一家）发给客户。从采摘到顾客手上，中间就间隔了1~2天。

树上熟贵妃芒

2、金煌芒、凯特芒：

金煌芒和凯特芒我们也想跟贵妃芒一样做树上熟，不过目前整个行业都实现不了。我们的解决方案就是8成熟左右采摘，然后在产地的气调库放几天，把握好成熟度、算好给顾客的发货时间，保证客户收到后有1~2个芒果立马可以吃，其它果子就算不能立马吃，自然放置一两天也会成熟，而不需要做任何催熟。

金煌芒

凯特芒

二、榴莲：

我们有做2种榴莲：猫山王、金枕头。其中猫山王是全球公认的榴莲 ，金枕头是在中国普及度最广的榴莲。不过我们做的都是去皮冻果。

猫山王榴莲

金枕头榴莲

以猫山王榴莲为例。猫山王在树上成熟后会自然掉落到地上，当天就会立马送到工厂，把皮剥掉，用急速制冷技术， 保留猫山王的口感。顾客收到后，常温解冻半小时左右便可食用，跟在树下吃刚成熟掉落的猫山王口感基本一样。

三、香蕉、木瓜、菠萝蜜：

这些品种我们还没有找到方法如何网购的客户收到就能吃，因此这些品种我们干脆搁置，暂时不卖。

网上卖的木瓜基本都是生果

我在网上买了4个大菠萝蜜，放到长毛也没成熟。。。

四、猕猴桃：

猕猴桃不能像贵妃芒一样做树上熟，也不能像榴莲一下做去皮冻果。

想要把猕猴桃做到让网购的客户收到就能吃，我们和几十个猕猴桃基地沟通了，绝大部分基地直接拒绝了我们的需求：

其中一部份想都不敢想，因为他们觉得根本不可能；

还有一部分认真想了几天， 的结论是根本不可能做到；

还有部分之前就尝试过，但全部都失败了，全熟的猕猴桃在快递路上基本全部烂光......

到目前为止，只有2个基地跟我们一起做了许多尝试，并且最终测试成功：可以做到让网购的客户收到就能吃！

其中一个基地是陕西周至做翠香猕猴桃的，另外一个基地是四川成都做东红猕猴桃的。

翠香猕猴桃

东红猕猴桃

全熟猕猴桃介绍

一、方法：

全熟猕猴桃的做法，并没有很多人想象的那么复杂，很多基地都是被“不可能”这3个字给打败的。

做全熟猕猴桃的关键点有3个：

1、采摘成熟度：

急着抢市场以及做低端猕猴桃的，在6成熟左右就把猕猴桃摘下来了，这种猕猴桃非常难熟，不要说你根本放不熟，就算你跟苹果放在一起催熟，也可能根本熟不了。

做精品猕猴桃的，基本在7成熟左右采摘。这种猕猴桃客户收到后，如果跟苹果放在一起催熟，大概2到3天就能熟，如果不用催熟自然放着，大概5~7天也会成熟。客户体验肯定比6成熟采摘的好多了，不过客户还是需要等待，体验还是不够好。

要做全熟猕猴桃，就要在果子8成熟的时候采摘，这种果子后面很容易熟。（之所以不能9成熟或全熟采摘，是因为会烂在快递途中。）

当然，等猕猴桃8成熟才采摘，就要比别人晚卖半个月甚至20多天，绝大部分基地都不愿意，因为大家都想果子赶快上市、赶快卖、赶快赚钱。

2、气调库放置：

猕猴桃在8成熟的时候采摘下来，还不能立马发给客户，需要在产地的气调库（就是可以调节温度的仓库）放置1到2天，果子开始变得比较软后再发给客户。

3、快递时效把控：

目前翠香猕猴桃用的是顺丰、东红猕猴桃用的是京东，时效都有保证。根据客户不同的地址，算好发货时间，发相应成熟度的果子给客户。

按照上面的方法，全熟翠香猕猴桃我们发了近件（测试阶段、只是小范围销售），有坏果的只有2到3件。东红猕猴桃我们还没正式开始销售，不过基地发了几十件出去测试，坏果也很少。这个结果对于全熟果来讲，损耗率算很低了。（当然没法和生果比，生果跟石头一样硬，损耗率基本为0。）

讲完上面的方法，可能有人会觉得我很傻逼，摸索了几个月的东西就这样轻易告诉给了同行。

我觉得无所谓。一是因为就算知道了方法，绝大部分同行都不愿意去做，因为实在太麻烦了，做下来成本会大幅度增加，整个市场都在拼价格，像我们这种追求 用户体验的很少；另一方面，中国市场太大，就算是中高端客户群体，我们一家也做不过来，如果有更多同行可以做全熟的猕猴桃，就可以让更多客户有好的体验了。

二、全熟猕猴桃的品种简介：

从理论上来讲，应该所有猕猴桃品种都可以做到全熟。只不过做全熟果，成本会大幅度增加，一些走低价的品种不值得去做全熟果。目前我们暂时选了2个品种来做全熟果：

1、翠香猕猴桃：

是绿心猕猴桃的其中一种。可以说是国内 的绿心猕猴桃品种，甚至可以说是国内所有猕猴桃里面 的。就算是跟猕猴桃世界 佳沛比起来，翠香也有过之而无不及。

听我讲这个话，可能会有很多人觉得太夸张了，当你吃过好的翠香后，就会发现我所言非虚了。

翠香猕猴桃

2、东红猕猴桃：

是红心猕猴桃的其中一个品种。

我上面把翠香“吹”得那么好，那为何我们还要再做一款东红猕猴桃呢？

因为翠香虽然超级好吃，但翠香目前有2个缺点：

A、暂时没有找到有机或绿色种植（以认证为准）的翠香园子，果子的安全系数不高。

B、翠香的价格太高，能买得起的只是极少部分顾客。

而东红猕猴桃正好弥补了翠香的这2个缺点：

A、目前我们合作的东红猕猴桃的基地具有有机认证，果子的安全系数很高。

B、价格比翠香实惠，让更多人可以吃到健康美味、到手就能吃的猕猴桃。

东红猕猴桃

联系方式

如果你对全熟猕猴桃有兴趣，欢迎联系我。欢迎吃货品尝，欢迎渠道合作。

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