饮食保健那些常见的防癌蔬菜和水果

1、胡萝卜

胡萝卜含有较多的叶酸，叶酸抗癌的作用非常明显。胡萝卜还富含胡萝卜素，食用后胡萝卜素可转化的维生素A防癌抗癌作用。木质素能提高生物体免疫能力，间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。

2、菜花

菜花含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、 酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的*性。花菜中含有萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。

3、香菇

香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。香菇中多糖体对白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。

4、海带

　　海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的 不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。

　5、*豆

*豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。*豆中含有丰富的异*酮质，更年期前的妇女经常食用*豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。*豆中含有的多种微量元素能明显减少患结肠癌和直肠癌的危险。

6、红薯

红薯对肿瘤细胞有明显抑制效应，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。红薯中含有糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它都可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

　　7、葡萄

　　葡萄含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量 的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。

　8、柑橘

　　存在于天然食品中的钙可以预防大肠癌，而 的补充钙的天然食品之一是柑橘。经常食用柑橘可预防大肠癌的发生。柑橘皮本身有和人参一样强的抗癌活性，对子宫颈癌细胞的抑制率。柑橘汁中存在着一种抗癌作用很强的物质，即“诺米林”，它能使致癌化学物质分解，大大降低其*性，还可切断病*核酸的长碳链，抑制癌细胞生长，防止胃癌的发生。