食尚潜江10回味ldquo豌豆巴
“豌豆巴果，爹爹烧火……”一到春暖花开，布谷鸟就开始有一搭没一搭地嘀啾。这种神出*没的小鸟，就像一位催情高手，不知躲在哪个角落，随随便便打个拍子，田间地头的豌豆苗们便跟着摇摆起来。就这样摇啊摆啊，一不小心，青嫩的豆荚肚子便饱满起来，再不留意，珠圆玉润的豆子便成熟了。只不过，在我的家乡，豌豆是个笼统的称呼，脑袋里根本没什么蚕豆、青豆、麦豆的概念。不管是中间内凹、外形长圆，还是内皮坚硬、外形椭圆，都统统称为豌豆，怎么科普都没有用。就像我要写的豌豆，其实学名叫蚕豆，我想表达的蚕豆，其实还包括豌豆，而豌豆和蚕豆完全是两种不同的物种。是不是感觉很绕，绕就对了，大自然就这么神奇，民风民俗就这么不可思议。就像豌豆，尚在野蛮生长那会，就成了“相思豆”。不信，看那《诗经?采薇》里的动人句子：“采薇采薇，薇亦作止。采薇采薇，薇亦柔之。采薇采薇，薇亦刚之。”这里的“薇”其实就是豆科植物野豌豆。诗经里虽然描述的是从薇菜发芽，到薇菜长出嫩茎叶，再到薇菜茎叶变粗变硬，但要表达的是采薇的女人思君未见君的肝肠寸断。一根细细的豌豆苗都能浮想联翩，足见古代的娱乐节目是多么匮乏。但作为一个童心未泯者，“内外兼骚”是永远无法企及的高度，所以我更喜欢跟幼儿园阿姨学唱儿歌：豌豆花，蚕豆花，花儿谢了结豆荚。豌豆荚，蚕豆荚，睡着几个胖娃娃。胖娃娃，变呀变，变成豆米香喷喷。豌豆脆，蚕豆香，大家吃得笑哈哈。毕竟，论吃论喝，我还是有童子功的。上初一那会儿，学校离家差不多有八里地，我们几个小伙伴每天都是踩着田埂上学，往往走着走着，就发现一个个没影子了。定睛一看，都蹲在地里当“硕鼠”呢，什么扯花生挖地瓜，什么刨红薯摘*瓜，真是见什么吃什么。到了春夏之交，田里确实没有什么好吃的，除了路边随手栽种的豌豆。待豌豆荚挺着个大肚子，我们便嘻嘻哈哈凑了过去，伸出一双双不正经的小手。慢慢摘，慢慢剥，慢慢吃……等嘴角绿汁直流，打着恶心的蔬菜嗝，这才发现又贪嘴了。再嫩的豌豆巴果，其实都有淡淡的涩味，口感一点都不好。有时候之所以摘满裤兜，更多是一种报复性消费，不想吃了或者吃不下去了，随手漫天一撒，很有阔少爷的风范。所以，每次参加饭局，最怕别人点韭菜炒蚕豆，点了我也是目不斜视，捂着嘴巴不肯下箸，仿佛害喜一般。没有办法，童年的阴影就是这么挥之不去。姜是老的辣，豆是老的香。豌豆长势很快，前几天还嫩得出水，过不了多久就蔫了，连荚带梗枯萎得不成样子，就好像没有青春期一样。当豌豆秸秆渐渐枯败后，豌豆也老了，豆粒变得很硬，也到了不得不收割的时候。一番爆嗮、脱粒、装袋、存储后，豌豆巴果就摇身一变，成了响当当硬邦邦的枯豌豆。与*豆、菜籽不一样，豌豆虽然也可以卖钱，但不算真正意义上的经济作物。豌豆主要是用来吃的，特别是到了旧历的年底。记得很清楚，每到寒冬腊月，奶奶都要从二叔那“移驾”我们家，谁让父亲是家中的长子呢。等奶奶把集集攒攒的食物分发我们吃完了，便想着法子逗我们开心，教我们炸起枯豌豆来。因为她老人家随身携带一个大杀器——火把子。火把子，其实就是像茶壶一样带柄的无盖瓷器，里面装上木炭就可御寒取暖，估计现在市面上不再售卖了。但那时上了年岁的老人，一到寒冷的冬天，总是火把子不离手。奶奶让我们从坛子里舀出一小瓢枯豌豆，找来两根木棍当筷子，然后小心地夹住一颗豌豆埋进火把子里。屏住呼吸稍等一会，“嘭”的一声，炸熟的豌豆从灰烬中腾出，而且坚硬的外壳裂出一道口子。每炸好一颗豌豆，我和双胞胎姐姐就像放鞭炮一般，高兴得手舞足蹈。为了让我们姐弟俩开心到底，奶奶还教我们玩“嫁姑娘”的游戏。所谓“嫁姑娘”，就是各自拿着一颗炸好豌豆，沿着那道裂口把豌豆剥开，每颗豌豆侧面都有个芽，谁把芽保留住了，这颗豌豆就是公的，反之这颗豌豆就是母的，而且母的必须嫁给公的，还不准收任何过礼钱。这个游戏现在看来非常无聊，但确实给我们的童年带来很多快乐。很多时候，亲情缺的不是表白，而是共同参与。至于炒腊锅炒豌豆，这是年俗的保留节目，各地都是大同小异，不提也罢。但说起家乡的地道美食“焌豌豆”（“焌”读“qū”），还是不能一笔带过。焌豌豆又叫油盐豌豆，是一种将豌豆配以油盐炒制而成的特色小吃。先将豌豆洗净、沥干水分，再用旺火将豌豆在锅里翻炒至熟透，然后猛地倒入一瓢凉水。只听“焌”的一声，硬邦邦的豌豆就变得疲软且有嚼劲了。 ，再回锅加油盐味精葱末等佐料烩炒即成。只是有两大细节不能忽视，一是水加早了或加少了，豌豆会硬生生地咬不动，反之则嚼之无味难有脆香绕舌之感；二是大蒜必不可少，否则咂摸不出生活百般滋味，即便就着下酒也难有“能饮一杯无”的温馨惬意。没有一点点辛辣味，岂不是嘴里也会淡出个鸟来。二路河
码字不易，多少随意。
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