24道好吃家常菜做法

一、韩式烤五花肉

食材：五花肉克、大蒜2瓣、生姜2片、韩式辣椒酱2勺、蜂蜜2勺、芝麻油2勺、生抽2勺、芝麻2勺。

做法：

1.猪肉解冻，准备好所有调料。

2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。醃渍15分钟。

3.烤的时候有三种选择：1.家用煤气烤盘；2.平底锅煎；3.烤箱度烤15分钟。

4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。

二、香菜酱拌牛肉

食材：牛腱肉；香菜；蒜瓣；盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法：

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

三、西红柿烧茄子

食材：西红柿2个、长茄子2根、大蒜5瓣、香葱1根、生姜1片、盐、生抽、白糖。

做法：

1.西红柿洗净切块；葱、姜、蒜切末备用。

2.长茄子洗净切滚刀块；待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金*，捞出沥净油。

3.锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3 用）。放入切好的西红柿块略炒出汤汁。

4.放入茄子块翻炒，加入生抽、盐和糖调味炒匀；

5. 撒上剩余的大蒜碎拌匀即可出锅。

四、酸汤龙利鱼

食材：龙利鱼g，油，盐，姜，木姜子油，红酸汤料，香菜

做法：

1.香菜洗净切碎，姜和龙利鱼切片

2.龙利鱼、姜片、淀粉、料酒、盐混合，拌匀

3.热锅下油，下酸汤料炒一下

4.加水，烧开，下拌好的鱼片

5.水开后煮2分钟关火

6.撒上香菜

7.装入碗中淋入少许木姜子油即可

五、樱桃萝卜橙子沙拉

食材：樱桃萝卜、盐、*瓜、萝卜缨子、橙子2个、橄榄油适量、肉桂粉少许

做法：

1.樱桃萝卜洗净，萝卜切片，缨子切下来就可以了

2.*瓜切片，橙子去皮切块，余下的橙子挤压出橙汁备用

3.所有食材混合，加入盐，橄榄油，橙汁拌匀，撒少许肉桂粉，即可食用啦

4.清新爽口，果味浓郁

六、尖椒炒香干

食材：香干八块、青椒三个、小米辣四个、芹菜一小把、大蒜3g、生姜3g、生抽大半勺、料酒半勺

做法：

1.尖椒切细丝，姜切丝，芹菜洗净切丝，蒜切片。

2.锅里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接着就是芹菜丝儿炒一会儿

3.豆干很容易熟，倒进锅里炒个两三分钟就ok，然后放入青红椒丝，大半勺生抽，半勺料酒，少许盐鸡粉，炒匀就可以3出锅啦

七、生姜辣椒酱

食材：10条鲜辣椒（切小段）、1小块或50克生姜（切细）、2汤匙糖、1茶匙盐、1茶匙麻油、6粒酸橙（榨汁）、1/2杯水

做法：

将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。

八、沙拉酱

食材：芭蕉1根，百香果1个，紫苏籽（1/2茶匙），酱油（一汤匙），葡萄酒醋（一汤匙），卤水豆腐（三小块）

做法：

将所有材料用搅拌机打细即可。浓稠顺滑，香甜美味。

九、川味椒麻鸡

食材：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量

做法：

1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中

3.将花椒放入锅中，炒香

4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中

5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。

十、神仙牛肉

食材：牛腱子肉克，贵州*笋50克，干辣椒节、干花椒、姜块、葱结、香菜叶、白芝麻各少许。

调料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各适量，白卤水1锅。

做法：

1、把牛腱子肉放到加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切成片。

2、取贵州*笋先在水盆里浸泡2天（其间换几次水），然后放白卤水锅里卤20分钟至熟，捞出来切成丝，盛入盘中垫底，待用。

3、往净锅里入菜油，烧至四成热即放干辣椒节、干花椒、泰和豆豉和辣椒面炒香，下牛肉片翻炒匀以后，舀入少量煮牛肉的原汤和一勺醪糟，炒至锅里的汤汁快干时，下五香粉并撒入白芝麻，出锅装入垫有笋丝的盘中，以香菜叶加以点缀，即成。

十一、翡翠坚果菜饭

食材：大米克、菠菜适量、南瓜子适量、核桃适量、盐少许

做法：

1.大米洗净沥干；菠菜洗净切碎末,备用。

2.内锅放入大米、菠菜碎末、盐和水,放入电饭锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。

3.再加入南瓜子和核桃，翻松材料再焖10至15分钟即可。

十二、无油香菇栗子鸡

食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法：

1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金*、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

10.洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。

十三、*辣丁冬瓜汤

食材：*辣丁1条；冬瓜少许；葱适量；姜适量；盐少许

做法：

1、将*辣丁去内脏处理干净，鱼背划几道口子。

2、锅中放少许油，油烧开放入姜丝爆香，随即放入*辣丁煎3分钟左右（两面都要煎到）

3、*辣丁煎好后直接在锅中倒入热水，一条鱼是一人量（*辣丁体积不是很大），倒入ml水（因人而异，或者家里中型碗也可），中火转小火慢炖15分钟。

4、15分钟后放入冬瓜片，再炖10分钟左右，汤色变白即可。

5、盛入碗中放少许盐，撒葱花或葱丝。

十四、牛腩烧蘑菇

食材：牛腩、口蘑、葱、姜、蒜、花椒、八角、沙茶酱、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1.牛腩切成块，放入凉水中里浸泡半小时左右，中间换两次水，把血水浸泡出。

2.口蘑用淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。

3.牛腩块捞出洗净后，加沙茶酱抓匀，腌十分钟。

4.起锅烧油，爆香葱、姜、蒜、花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒。

5.调入生抽、老抽翻炒至上色后，倒入没过牛腩的热水烧开。

6.倒入高压锅中，上汽后压20分钟。压好后，把牛腩倒入砂煲里，加入口蘑，小火慢煮，煮至口蘑熟透后。转大火收浓汤汁，加盐调味即可。

十五、香辣鸡块

食材：鸡0克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，葱花20g，姜20g，老抽20ml，糖10g，鸡精10g，盐25g。

做法：

1、将买来泡好的鸡洗净。

2、将鸡块放入装了水的锅中，大火烧开。

3、煮好的鸡块。

4、准备材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

5、将材料全部放入锅中。

6、将煮熟的鸡块倒入锅中翻炒。

7、倒入老抽，不停翻炒。

8、锅中放少许水，加入盐，鸡精，糖。炒至水干即可装盘。

十六、炒绿豆芽

食材：新鲜绿豆芽克、花椒少许几粒、植物油、白醋、食盐、味精适量

做法：

1、豆芽洗净，控干水分；

2、油锅烧热，花椒入锅，烹出香味；

3、新鲜绿豆芽克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量；

4、起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

十七、鱼香茄子

食材：茄子，玉米淀粉，猪肉，豆瓣酱，红辣椒，生姜，大蒜，陈醋，盐，生抽，食用油

做法：

1、准备一大碗水加入盐，倒入茄子条，搅拌均匀，密封住10~20分钟，将茄子沥干水分

2、在茄子表面撒上2勺玉米淀粉，用手抓匀

3、将生抽，陈醋，盐，糖，混合在小碗中，拌匀备用

4、锅中倒入油，油热放入茄子，翻炒至金*色，变软，盛出备用

6、在同一个锅中，倒入油，放入大蒜末，姜末，豆瓣酱，炒出香味

7、炒出香味后倒入猪肉末，辣椒块，茄子，中火炒1~2分钟

8、 倒入玉米淀粉勾芡，撒上盐，葱花，即可出锅

十八、小米红枣枸杞粥

食材：小米50g，红枣10g、枸杞10g，冰糖10g

做法：

1.小米和红枣淘洗干净，和清水一起放入锅中

2.大火煮开后转小火煮10分钟，放入枸杞后再煮10分钟

3.出锅前两分钟放入冰糖即可

十九、皮蛋苦瓜粥

食材：大米，皮蛋，苦瓜，枸杞，冰糖

做法：

1.大米淘净，清水浸半小时。

2.皮蛋去壳切丁，苦瓜去瓤去籽，切丁，焯水待用。

3.大米放开水大火煮开，再用小火熬煮20分钟。

4. 下入皮蛋丁，苦瓜丁，冰糖，枸杞搅拌均匀，小火煮3分钟就大功告成了

二十、韭菜鸡蛋饼

食材：面粉克，韭菜1把，鸡蛋3个，虾皮少许

做法：

1、韭菜洗净，切末备用；

2、鸡蛋3个打散，热锅加油少许，倒入鸡蛋液翻炒成鸡蛋碎，盛出备用；

3、取一容器，放入韭菜末，鸡蛋碎，虾皮少许，加入1小勺盐，1勺蚝油，1小勺十三香，1勺香油，搅拌均匀备用；

4、取面粉克，加入1小勺盐，清水克，搅拌至没有颗粒的面糊，备用；

5、锅中刷一层油，舀一勺面糊，摊平，煎定型翻面煎，煎熟出锅；

6、面皮放入韭菜鸡蛋馅，包成春卷的样子；

7、锅中刷一层油，放入韭菜卷，中火煎至两面金*就可以出锅了。

二十一、金沙香蕉

食材：香蕉、咸蛋、盐、鸡精、青红辣椒、脆皮糊

做法：1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块；咸蛋*蒸熟后压成泥。

2、取锅放油烧至四成热，把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊，下入油锅炸至外表变脆后，倒出沥油。

3、锅留底油烧热，放入咸蛋*泥炒翻沙，再下香蕉块，加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香，即可装在砂煲里上桌。

二十二、*焖鸡

食材：鸡、香菇、竹笋、大蒜、干辣椒、姜、八角、冰糖、香醋、菜椒、盐、蚝油、生抽、*酒、

做法：

1、整鸡在沸水中淋烫，取出剁成小块，香菇洗净、青椒切小块备用。大蒜、香葱、竹笋洗净切段，干辣椒备好。

2、鸡块里姜片，倒入生抽，加入盐和*酒、蚝油拌匀腌20分钟。

3、起锅烧热油，爆香葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的鸡块。

4、煸炒鸡块至表面略金*，加入冰糖和香菇。倒入笋块炒一会儿，倒入清水大火烧开转中火炖25分钟。

5、加入青椒块再炖5分钟起锅。

二十三、水煮鱼

食材：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、豆芽、色拉油

做法：

1.鲤鱼切成鱼片。给鱼片上浆（盐，葱，姜，酒，胡椒）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。

2.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面

二十四、洋葱爆肥肠

食材：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量

做法：

1、肥肠彻底洗净

2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段

3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

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