梨的种类繁多,营养价值异曲同工下

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文

马博士健康团

马冠生博士

图

自网络

梨属于仁果类水果，别名果宗、快果、密父、玉乳等，因其清凉脆甜，能解渴生津，所以古人称之为果宗，即“百果之宗”。

虽然梨的种类繁多，产地繁多，但是营养成分大同小异。梨的可食部占82%，每00克梨的可食部含水分85.8克，能量为50千卡，略低于苹果，苹果为54千卡。

蛋白质和脂肪含量都较低，分别为0.4克和0.2克。每00克可食部梨的碳水化合物含量为3.3克，血糖生成指数（GI）为36.0，属于低GI食物，糖尿病患者可以适量地吃些。

梨中含有丰富的不溶性膳食纤维，每00克可食部含有3.克。膳食纤维能够促进肠道蠕动，预防便秘，调节肠道菌群。

维生素种类多，其中每00克果肉中含有胡萝卜素33微克，核*素0.06毫克，都高于苹果。梨中含有的维生素C含量较低，平均每00克仅为6毫克。

梨中还含有钙、磷、镁、铁、钾、钠、铜、锌、锰等多种微量元素，与其他果蔬一样，梨的钾含量较高，钠含量相对较低，00克果肉分别含92毫克和2.毫克。

吃法不同，味蕾感觉不同

梨的吃法多，生吃汁丰甜脆，润喉解渴；蒸着吃软绵甘暖；炖着吃，汤甜物补，如冰糖银耳莲子炖雪梨就是一道家常的甜品。

由于在加热条件下，维生素尤其是不耐热维生素容易被破坏，营养价值会有所降低，而且许多人煮后会加糖，平白增加较多能量摄入，对于龋齿预防、控制体重都不好，所以梨生吃。

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