素食果蔬五色五味养生法

蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。

　　我国现存最早的医学文献《*帝内经》中，根据五行学说，在人体以五脏为中心，五色与五脏相配，即绿、红、*、白、黑五种大家熟知的蔬菜颜色，各入不同的脏腑，各有不同的作用。

　红色主心，所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等；

　　绿色主肝，所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、*瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及其它绿色素菜；

　　*色主脾，所属蔬菜有*豆、玉米、南瓜、*豆芽、南瓜子、腰果以及各种植物种籽等；

　　白色主肺，所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等；

　　黑色主肾，所属蔬菜有紫菜、荞麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。

　　五色养生素食以低盐、低糖、低脂肪为准则，坚持新鲜入馔，视觉欢愉兼顾五脏均衡保健，充分体现中国素食哲学的精神内涵。

　　另外，酸、苦、甘、辛、咸五味，与脏腑的关系也十分密切。《*帝内经》中记载，酸味与肝相应，有增强肝脏的功能；苦味与心相应，可增强心脏功能；甘味与脾相应，可增强脾的功能；辛味与肺相应，可增强肺的功能；咸味与肾相应，可增强肾的功能。

但在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康；若五味过偏，会引起疾病的发生。所以平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和、对应增补。

本期编辑：珊云

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