一年四季最好的食材是什么
一、春吃芽
1、花椒芽：明目
花椒芽油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品，曾被列为宫廷贡品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。花椒芽不但含有多种维生素，而且还带有一种独特的麻香味，既解*又活血。2、绿豆芽：清热绿豆芽有很高的药用价值，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质也会分解为各种人所需的 酸，可达到绿豆原含量的七倍。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸*，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。3、豌豆芽：清肠
豌豆苗又叫龙须菜，膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，可起到防止便秘的作用。另外豌豆苗含有较高的无机盐钾，它可促进排除体内过多的钠，防止血压升高，对高血压朋友来说是个不错的蔬菜。用开水烫熟后凉拌即可。
4、香椿芽：润肤
香椿芽被称为“树上蔬菜”，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿能燥湿清热，收敛固涩，涩血止痢，止崩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。可以做成香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼等。
二、夏吃瓜1、丝瓜：活络丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。具有抗坏血病，抗病*、抗过敏和健脑美容之功效。丝瓜可凉拌、炒食、烧食、汤食或榨汁用以食疗，对月经不调，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通等有辅助的治疗作用。
2、冬瓜：消肿
冬瓜包含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核*素及尼克酸含量较高，作为高钾低钠型蔬菜对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，有消热、利水、消肿的功效。
3、西瓜：补水
不但西瓜瓤吃了能补水清热，西瓜翠衣也是营养丰富。西瓜皮共分三层，最外面的一层硬皮叫青皮，而里面接触瓜瓤的那层叫白衣，西瓜翠衣是指中间那层。传统医学认为，西瓜翠衣味甘、性凉，是清热解暑、止渴利尿的良药。将新鲜的翠衣切成丁或丝，凉拌、做茶饮，或者熬汤喝，清热解暑的效果很不错。
4、甜瓜：败*
甜瓜是中国最早利用为果品的瓜类，品种很多，各地的叫法也不同，果实形状、色泽、大小和味道也因品种而异，园艺上分为数十个品系，甜瓜为盛夏的重要水果，有祛炎、催吐、除湿、退*疸等功效。
三、秋吃果
1、花生：养胃
花生含有大量的水溶性蛋白和盐溶性蛋白，且不含胆固醇，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、B6、E、K等，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分。花生含有的 、卵磷脂，可促进新陈代谢、增强记忆，延年益寿。
2、核桃：抗衰
核桃是坚果中抗氧化性最强的一种坚果，而且其中富含不饱和脂肪酸，非常有利于心血管健康。核桃又称为“长寿果”，作为世界 的四大干果之一，不但营养价值极为丰富，而且可以达到补肾益气、固精强腰、温肺定喘、润肠通便之功效。
3、松子：润肠
松子富含不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物等，是重要的中药。能强健身心，滋润皮肤，延年益寿，松子仁中含有的棕榈碱、挥发油等成分，对温滑大肠、缓解便秘也有很高的食疗价值。松子还可以做成药膳海松子什锦饭，具有补中益气、滋阴润燥等功效，能旺盛血液循环美艳容颜。
4、板栗：补肾
在中国人看来，板栗是千果 ，是三大木本粮食之一。在外国，板栗被看作是健脾、养胃和补肾的“人参果”。除富含淀粉外，还含有单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核*素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，强身健体，消除疲劳，可以有效地预防和治疗骨质疏松、全身乏力、腰腿酸痛等症状。板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜饯等风味食品，以及做各种糕点的馅料。
四、冬吃根
1、红薯：抗癌
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E、和8种 酸。蛋白质的含量超过大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是土豆的倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。红薯中脂肪含量出奇的低，可有效预防营养过剩，抵制肥胖发生，达到减肥的目的。另外红薯还具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效。
2、牛蒡：降压
牛蒡有“东洋参”的美誉，抗菌、抗癌，抗衰老和降血糖，可清热解*祛湿、健脾开胃通便，并有平衡血压的作用。牛蒡含菊糖、 、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其胡萝卜素含量比胡萝卜高倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
3、冬笋：开胃
冬笋含有丰富的蛋白质和多种 酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及 ，能促进肠道蠕动，是营养价值丰富并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，可以缓解食欲不振、胃口不开，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
4、萝卜：生津
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，萝卜根作蔬菜食用，种子、鲜根、枯根、叶皆入药，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解*，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
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