豆中之王，五脏之谷黑发明目补肾养肝
《寿亲养老新书》云∶李小愚取黑豆紧小而圆者，侵晨以井花水吞二七粒，谓之五脏谷，到老视听不衰。
大豆中黑大豆(又名乌豆、黑豆)的蛋白质的含量达40%以上，比*豆高出1/4，居豆类之首，因此赢得了“豆中 ”的美誉。
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解*的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中*或药物中*，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解*。
食疗功能
1治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。23治阴虚盗汗：黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。治中老年白发：黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。45治各种非遗传性白发：黑豆克，米醋克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤病者不宜）。治脱发：黑豆克，水克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。67治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
治小儿胎热：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
89治高血压：黑豆克，陈醋克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉克、黑豆克，煮熟任意食之。治产后风气、血结：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。治男子便血：黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。解 中*：水煎黑豆汁饮之。治经闭：黑豆30克，红花6克，水煎冲红糖克，温服。治室女经闭：黑豆炒熟研末，每次10克，用苏木10克煎汤送服。治血丝虫病：黑豆、红糖各30克，薤白一把，水酒四杯，水六杯同煎，空腹时顿服。解藤*、斑蝥中*：黑豆克，煮浓汁冷饮
黑豆也可以与绿豆赤小豆一起做成三豆汤，也拥有很好的疗效
绿豆和赤小豆都是寒凉之物，黑豆的加入，对它们的寒凉性有一定的抵消。
因此，三豆汤不仅能清热除暑，还能健脾利湿。这样一来，体质一般的人经常食用适量的三豆汤，就不会给脾胃功能带来不利影响。
黑豆有好几种
可分为黑皮绿心豆和黑皮*心豆。
大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是*色的？如果是白色的就是假的。
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