新年到年年糕易果教您6种年糕好运
春节的脚步离我们越来越近。春节里的头等大事必然是美食！江南一带一直都有吃年糕的讲究。曾有前人诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银*色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”今天就来教大家做6道代表好意头的年糕！
八宝年糕
自古以来在年糕中拌入糖、油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等八宝就象征着团圆与吉祥，这也是八宝年糕一直深受上海人喜爱的原因。
{用料}：
糯米克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
{做法}：
?先将克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用；
?把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅；
?在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层；
?上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
{Tips}：除此之外，可以多加入一些坚果、红枣之类的食材搭配。
排骨年糕
排骨年糕是上海人独爱的一道年糕菜肴，这道经济实惠、独具风味的小吃已有50多年的历史。
{原料}：
大排3块，年糕6片，高汤1碗，鸡蛋1只；
面粉、淀粉、料酒、盐、生姜、葱、白糖、老抽、生抽适量。
{做法}：
?准备好原料，大排洗净，用刀背剁松；
?剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉，按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排裹上面糊；
?裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍，年糕油锅炸熟；
?高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡，加入炸好的大排和年糕就可以。
{Tips}：
?复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
?炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以。
塞外*米年糕
*米年糕是江南地区春节必做的一种食品，*澄澄的年糕和红枣寓意着来年日子红红火火。
{用料}：
黍米面（*米面）克、玉米面克、红芸豆克、红枣克。
{做法}：
?黍米面（*米面）和玉米面按3:1混合；
?热水泼面，面要散，不能成团；
?用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开；
?在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿，面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准；
?撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生；
?45--60分钟后蒸熟，出锅。
{Tips}：作为香甜健康营养的小零食也可以，老少皆宜。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹肉和蟹膏的鲜美气息经过翻炒慢慢融入年糕中，使得本来就软糯的年糕变得愈发的好吃。
{用料}：
梭子蟹2只、年糕克、色拉油适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、小葱5根、姜一小块、白糖一茶匙。
{做法}：
?准备好葱和生姜，将葱切成丝；
?年糕切片，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右；
?把年糕拿出，放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
?用刀在螃蟹的三角区下端向上掀开打开蟹盖；
?去除两边的腮须，去除两边的腮须并剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
?热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香；
?放入螃蟹翻炒，炒至螃蟹变红后，放入料酒、老抽和生抽；
?加入一茶匙白糖，翻炒，加适量水，加入年糕，大火烧一分钟左右，然后勾芡撒上葱就可以出锅。
{Tips}：螃蟹的鲜味加上年糕的甜糯，天作之合！
桂花糖年糕
糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重。用粳米、糯米粉、白糖加在一起制作而成的甜丝丝的菜肴。
{用料}：
年糕克、色拉油适量、糖桂花适量、白砂糖适量、红糖适量、芝麻适量。
{做法}：
?把年糕洗净切成片，取少量的糖桂花和熟的黑白芝麻备用。取干净的锅倒入少许色拉油烧到6分热；
?倒入切好的年糕翻炒几下，再倒入少许清水把年糕煮软；
?将红糖和白糖倒入锅中小火烧化（千万不要烧糊），放入桂花；
?倒入煮软的年糕，要起锅前，放入熟的黑白芝麻炒匀，装入盘即可。
{Tips}：特别是对女孩子的身体好处多多的！
煎年糕
外酥里嫩的煎年糕是年糕本体的又一次升华。
{用料}：
年糕克、色拉油适量、小葱2根、食盐适量、辣椒粉适量、孜然适量。
{做法}：
?将葱丝切好待用，热锅凉油，将年糕和葱花一同放入，文火慢煎；
?等到葱花变的焦酥，就可以将其夹出，年糕煎至一面微*便可以翻面；
?两面金*时，开始撒入孜然粉和辣椒面（两面都要撒）；
?撒上粗盐粒关火，过2分钟即可装盘食用。
{Tips}：作为馋嘴时的小吃食也是棒棒的！
简单的年糕也可以做出这么多美味！马上新年了，大家快快准备新年年糕吧~
易果君在这里祝大家新年年年高升~
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