节前大练兵12道春节必备经典零食

不知道有多少人像我一样，离开零食活不了，手边儿别有吃的，有吃的就一定不能剩下。即便正餐吃的饱饱的，也还是管不住这张放肆的嘴。

不知道你发现没有，吃零食可以让心情愉悦，增加幸福感！特别是吃自制的零食时，你都会不由自主地高看自己几眼。贤惠得连零食都可以做的这么好，有谁能不爱呢？是吧？

肉食爱好者

1、

原料：牛里脊克葱白1段姜3片蒜3瓣香叶2片大料1个桂皮1小段花椒20粒麻椒20粒干红辣椒5个小米辣椒2个

调料：盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）蚝油1茶匙（5克）*酒2茶匙（10ml）糖1汤匙（15克）蜂蜜1茶匙（5ml）黑胡椒碎1/2茶匙（3克）辣椒粉1茶匙（5克）花椒粉1/2茶匙（3克）孜然粉1/2茶匙（3克）辣椒油1汤匙（15ml）香油2茶匙（10ml）

做法：

1）牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

2）把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。

3）牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（ 是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。

超级啰嗦：

**牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。在超市买肉时，你可能会看到牛里脊，*瓜条，小*瓜条的标注，它们在牛身上的位置不太一样，但都适合做这个烤牛肉条用。

**腌制的时间 不要少于4个小时，否则不易入味。时间越长越好，我一般腌制6小时以上，或者一整天的时间。但一定记得放冰箱冷藏腌制哦。

**牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切的太细。要记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。

**在烤制过程中，如果用微波炉那么大小的烤箱，上下火会比较近，肉容易烤糊哦，所以你要记得在过程中，随时观察，一旦发现有焦糊的迹象，马上盖一层锡纸在牛肉条上哈。

**辣椒油 用自己炸的辣椒油，味道比较香。

**牛肉要一根根从腌汁里捞出，不要连汤带肉一起倒入烤盘。

**喜欢烤的特别干硬的，请少放生抽，老抽，并延长烤的时间。

**配料比较多，烤出来特别好吃，但如果你缺少几个配料，也没必要不动手，少几样也问题不大。

**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。

**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。

2、

原料：鸡软骨克香葱1根姜2片

调料：盐1/2茶匙（3克）生抽2茶匙（10ml）蚝油1茶匙（5克）糖1/3茶匙（2克）*酒2茶匙（10ml）大蒜粉1/3茶匙（2克）辣椒粉1茶匙（5克）孜然粉1茶匙（5克）孜然粒1/2茶匙（3克）香油1汤匙（15ml）

做法：

1)鸡软骨洗净控干水份，香葱洗净后切小段。

2)将鸡软骨，香葱段，姜片放入容器中，倒入*酒，生抽，蚝油，撒盐，糖，大蒜粉，香油，抓匀后放入密封容器内冰箱冷藏腌制30分钟左右。

3)烤箱预热度。鸡软骨腌好后取出，平铺在刷了油的锡纸上，放入烤箱中层，度，烤20分钟左右，取出。撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒，再送入烤箱烤5分钟即可。

超级啰嗦：

**鸡软骨是鸡的膝盖部位，吃起来既有软骨又有一点儿肉，口感非常好，尤其适合这种烧烤口味，在菜市场或者超市卖鸡肉的位置都可以买到。

**鸡软骨腌制的时间 长一点，这样比较容易入味。如果有时间的可以把鸡软骨放到密封盒放冰箱腌一夜，那样味道会更好吃。

**孜然面和孜然粒 都要撒，孜然面闻起来味道比较浓郁，而孜然粒烤过之后能让你在吃的时候咬到一粒粒孜然，味道会piu的一下提升很多哦！

**如果想鸡软骨吃起来更焦香浓郁一点，可以腌好后穿在竹签上放在烤架上面烤。但是记得烤架上要刷油，而且要在烤箱最下面的架子上，放一个铺了锡纸的烤盘，这样可以接住滴下来的油，免得烤完之后烤箱不好清理。

**各家烤箱的温度不大一致，温度，时间只是个参考范围，如果你对你家烤箱的“脾气”还不熟悉，就一定不要偷懒，烤的时候要勤观察，根据状态来调整时间，不然烤出一盘黑炭也不是没有可能哦！多试几次，你就了解你家烤箱的温度了。

**我用的烤箱，就是我代言的海氏台式电烤箱，型号为Hauswirt/海氏HO-38R，烤箱的容量为38升，平时用来烤蛋糕面包，或用来烤肉类，烤整只鸡，大小都足够。

**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。

3、

原料：猪肉馅克

调料：生抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙(15ml)鱼露2茶匙（10ml）美极鲜味汁5滴蜂蜜2茶匙(10ml)糖4茶匙（20克）盐1/2茶匙（约3克）黑胡椒碎1/2茶匙（约3克）

做法：

1)将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。

2)依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。

3)案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。

4)将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用度的温度，烤约25分钟。

超级啰嗦：

**肉脯是很多人都喜欢的零食，但在外面买价格通常都比较贵，试试看有空的时候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。

**鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有，可以用蚝油代替（不过， 不代替，鱼露是猪肉脯的灵*哦。）

**擀肉馅的时候， 能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜，另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面，并且要擀的薄厚一致。

**此配方中的量，大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻，但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开，防止保鲜膜粘连。

**肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。

**肉脯一定要放在网架上烘烤，网架下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉脯会滴下很多汤汁，这样方便清洗。

**肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。

**翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。

**由于肉铺比较薄，容易烤糊，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状态。

4、

原料：鸡爪子1斤野山椒克（绿色的）芹菜2根洋葱半个胡萝卜1根葱2段姜3片香叶1片

调料：白醋1汤匙（15ml）盐茶匙（10克）糖3茶匙（15克）

做法：

1)鸡爪子清洗干净后，用剪刀剪去指甲，并剁成两截。

2)芹菜洗净后，切成3cm长的段，洋葱，胡萝卜去皮，洗净后，切成 cm长的滚刀块儿备用。

3)烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次开锅后，撇去浮沫，用笊篱捞出鸡爪子，备用。

4)重新烧一锅开水，放入焯好的鸡爪子，葱姜香叶，中小火煮20分钟。煮好后，倒入冰水中冰凉。

5)另取一锅，倒入凉水，然后放入芹菜段，洋葱胡萝卜块儿，野山椒及汤汁，将所有调料煮开后，继续中火煮3分钟，煮好后晾凉备用。

6)将文字步骤（4）中的鸡爪子捞出（葱姜香叶扔掉），放入冷却后的料水中，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。

超级啰嗦：

**买回来的鸡爪子 能把整个指甲都剪掉，而不是只剪尖尖的指甲盖儿。

**选择鸡爪子时，瘦的香，胖的嫩，根据自己的口味挑选吧。另外，剁鸡爪子时，下刀力度要大，否则一下斩不断，碎骨会存留在鸡爪子上。吃的时候有小碎骨头，比较麻烦。

**放野山椒时，要连汤汁一起倒入，因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道，不要浪费。

**煮鸡爪子的时间不要太久，时间久了，表皮就容易破裂，外形就不漂亮了。另外鸡爪子煮好后，要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子，嚼起来有劲道。

**一定要使用白醋，其他的醋都是有颜色的，而且，味道也不如白 。

干果爱好者

1、

原料：生栗子1斤

调料：植物油2茶匙（10ml）蜂蜜1汤匙（15ml）白糖1汤匙（15克）清水1汤匙（15ml）

做法：

1）先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开（图2）。

2）然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一点点盐。

3）烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，度烤约20分钟。

4）20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中以度的温度，继续烤约10分钟，然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。

超级啰嗦：

**挑选栗子一定要选择表面有光泽且饱满的，干瘪和带虫眼的咱别选哈。

**给栗子切口，用刀尾处比较好操作，能使得上劲。切口的位置和形状完全可以根据自己的需要来定。栗子的皮比较硬，切的时候要注意，千万别伤到手。

**烤栗子的调料，并不用拘泥于配方，可以根据自家的口味做。如果栗子买的多，原料和烤制的时间，也要适当的增加。

**烤栗子加一些植物油会增加口感，建议大家使用橄榄油，或者葵花籽油，玉米油等，千万别用花生油哈，否则味道太重，会把栗子的香味遮盖掉。

**栗子的大小不同，每家烤箱的烤温也有差异，烤的差不多时，拿出一个尝尝看，别一味的烤制哈。

**很多人喜欢用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，给栗子皮先切口，然后放入容器中，倒入开水盖上盖子，浸泡3分钟。然后包一个拿一个，很容易将皮与栗子分离。也有很多人，把栗子切口后，放入微波炉中，用高火打3-5分钟。这两个方法，我们都可以试试看，或者你有什么更方便的方法，也告诉我们一起分享吧。

2、

原料：大杏仁克椰丝克

调料：清水ml白糖克盐1茶匙（5克）辣椒酱2汤匙（30克）辣椒粉2茶匙（10克）花椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）不粘锅中倒入水，马上加入白糖和盐搅匀，中小火将水煮开（用铲子边搅边煮），直到锅中冒大气泡儿为止。马上倒入辣椒酱搅匀。

2）放入辣椒粉，和花椒粉用铲子搅匀后，倒入大杏仁，快速用铲子搅匀，使料汁能均匀的包裹在杏仁外面。

3）撒入椰丝，快速搅匀，让椰丝也均匀的包裹在杏仁外面即可关火。

4）放在阴凉通风的地方，自然冷却后即可食用。

超级啰嗦：

**做这个小零食，建议你一定用不粘锅，否则糖稀很容易黏在锅上。

**熬制糖稀时，一定用中小火，根据糖稀的气泡儿大小和颜色深浅，随时调整火力。必要时，也可以先关掉火，免得将糖稀熬糊。

**大杏仁，就是超市中干果区卖的那种，可以直接当零食吃的大杏仁。椰丝一般在烘焙用品店里就有，大型的批发市场也可以买到。实在不行，上淘宝哈。

**辣椒酱，我建议大家使用细一点，没有颗粒和杂质的辣椒酱，李锦记和欣和的就很不错。

**做好后的不粘锅底，会有一层糖凝固在上面。不要用铲子铲，会把不沾层搞脱落，而且也弄不干净。锅中放入清水，大火加热，糖会慢慢的融化，等糖全都融化后，将水倒掉再清洗锅，就非常方便。

**你也可以用这个配料尝试着做，怪味花生，怪味核桃，怪味腰果，等等等等。

3、

原料：生葵花子克八角3颗花椒约30粒桂皮1根（约小拇指大小）甘草约5颗丁香10粒盐2茶匙（10克）

A做法：暖气烘干

1）将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入ml清水，将瓜子浸泡10分钟。

2）把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却。

3）盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。

4）把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好（纱布不要包裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙）。

5）把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可。

超级啰嗦：

**吃外面卖的炒瓜子，不知道为什么，手上总是黑黑脏脏的，自己在家煮的瓜子，就没有这个问题，而且吃煮瓜子，比直接炒的那种瓜子不容易上火。

**生的葵花子一般在菜市场有卖，记得挑选颗粒饱满的，买的时候轻轻捏捏瓜子，皮太软，里太空的，就不要买啦。

**北方的楼房中，基本都有暖气，放在暖气上烘干的方法，很省事儿，也 吃。 需要注意的就是，在用纱布包裹瓜子的时候，千万不要包的太紧，要给瓜子之间留空隙，以便水分的蒸发。

**炒和烤的方法，适用于家里没有暖气的条件，但要记得，炒制和烤制的时间，要根据瓜子的量来适当的增加或者减少哈。

如果家中没有暖气，还有两种方法：

B做法：炒

瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1,2,3步骤），将沥干的瓜子放入平底锅中，以小火用铲子不断翻炒10分钟，然后平摊后冷却即可。

C做法：烤

瓜子的煮制方法，同上（请参考以上，1,2,3步骤），将沥干的瓜子放入烤盘中，以度温度，上下火烤约60分钟。取出后，平摊后冷却即可。

4、

原料：菠萝克猕猴桃1个苹果1个香梨1个（仅为参考，如果做的多，请自己按比例添加原料和调料）

调料：（清水0ml+5克盐=浸泡用淡盐水）糖粉50克

做法：

1）将菠萝去皮切成约3毫米的薄片。猕猴桃去皮，切成3毫米厚的薄片。苹果和香梨洗净后，带皮切成3毫米厚的薄片。

2）苹果和香梨切好后，放入淡盐水中浸泡，以防止氧化变黑。

3）在烤盘内铺上锡纸，用筛网向烤盘中筛入一层糖粉。

4）将水果品沥干水分，并用厨房纸巾吸干表面的水份，把水果片码放在烤盘中，再在水果的表面上筛一层糖粉。

5）放入预热好的烤箱中，以度烘烤15分钟。然后把水果片移至烤架上继续烘烤约1小时左右，不同水果的烤制时间不同，以烤到色泽金*，口感筋道为准。

超级啰嗦：

**过春节，走亲戚，有的人家里收了很多水果，问我怎么才能消灭它们。我有几个方法推荐：

1）榨汁，家里有老人和孩子的话，最推荐榨汁的方法，这样的话水果的消耗量大。

2）做成零食，把水果烤成水果片，消耗量也不小，做好后的水果片放在手边当零食吃，尤其适合女孩子们。

3）做菜或煲汤，回头我再介绍菜谱哈。

**烤制的水果片，需要切的比较薄，大概是2--3mm左右的厚度。太薄的话，烤好后不容易成型，太厚的话，不容易脱水，延长烤制时间。

**这款烤水果片，先放在烤盘上烤制，是为了让水果片吸取糖粉。然后要移到烤架上继续烤，为了让它们在烤架上更容易脱水，变成口感很Q的果干。

**烘烤过程中，要将水果片翻面几次，使其受热均匀，上色均匀。

**不同的水果，烤制的时间也不同，烤到水果失去水分，色泽金*，适合自己口感的时候就要拿出。通常来说，菠萝烤制的时间比其他水果要长一些。

**你也可以根据自己的喜好，烤制你喜欢的水果。但不建议大家烤那些水分太多的水果哈，比如西瓜，橘子，橙子等。

**糖粉，是我们做烘焙时常用到的一种糖，呈粉状，一般的烘焙用品店全有。如果买不到，用砂糖放入搅拌机搅打成粉状即可。

烘焙爱好者

1、

面团原料：水ml牛奶ml*油65克盐1克细砂糖5克高筋面粉22克低筋面粉63克鸡蛋克

其他原料：蜂蜜或糖浆30克水10ml细砂糖50克

份量：约50条

做法：

1）将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛备用。

2）把将水，牛奶，*油，盐，细砂糖一起放入小锅中，用中火煮至完全沸腾后迅速倒入过好筛的面粉，然后关火。

3）关火后，用木勺将液体和粉搅拌成一个光滑不沾锅的面团，重新开小火，不停地在锅中搅拌面团，大约2分钟后，会有一层面糊由于受热变干粘在锅底，在锅底形成一层干燥的膜，这时就可以关火了。

4）将面团移至搅拌盆中，待面团变得不烫手（但还很具热度）时，分7-8次将打散的蛋液加入，用木勺每拌匀一次，再加入下一次，直到用木勺或者刮刀捞起面糊后，留在器具上的面糊成为倒三角状，粘稠，顺滑，基本不滴落或滴落的非常缓慢，这样面糊就做好了。

5）使用小星形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在不沾布上挤出约15cm长的条形面糊，放入预热好的度烤箱，中层烤约15-20分钟，至表面出现漂亮的烘焙色即可关火，关火后可以在炉中再闷2，3分钟后出炉。

6）出炉后，在泡芙条表面薄薄地刷一层加水稀释的糖浆或蜂蜜，然后撒上砂糖即可食用。

超级啰嗦：

**面团中的*油，要使用室温软化的*油，并切成小块。

***油和水，牛奶等混合的液体一定要煮到完全沸腾冒大泡。

**低筋面粉和高筋面粉要提前混合，并一起过筛，液体沸腾时，刹那间就将面粉全部倒入。

**面团一定要混合成一个光滑的，不沾的面团后，才能重新开火加热。

**第二次加热，约2分钟的时候，锅底的嘎巴就会产生。不要使用过大的锅，带涂层的和容易粘的锅 都不用，搪瓷锅是不错的选择。

**太热的面团会烫熟鸡蛋，太凉的面团又会降低吸收鸡蛋的能力。所以放鸡蛋的时候，面团要热却不烫，鸡蛋需要提前从冷藏取出让它恢复常温再使用。

**这个泡芙条 使用小口径的星形花嘴，大口径的挤出来的条不美观，且成品不够酥脆。

2、

原料：*油10克盐1克糖粉30克鸡蛋1个低筋面粉克芝麻5克海苔约1-2片（4×6cm一片）

表面涂抹材料：全蛋液20克

做法：

1)将*油放在室温自然软化，然后搅拌顺滑，筛入盐和糖粉用手混合均匀，接着分几次加入打散的鸡蛋，用橡皮刀每拌匀一次，再加入下一次，直到完全混合均匀。

2)筛入低筋面粉，并加入芝麻和剪碎的海苔，先在盆中用手大致揉成面团，然后移至面板上，揉成一个光滑均匀的面团，放入保鲜袋内静置30分钟。

3)静置好以后，将面团隔着保鲜袋压扁，略擀开，然后继续把面皮擀至0.2cm厚，基本填充满整个保鲜袋后，平置15分钟。

4)将保鲜袋剪开，取出面皮，如果不平，再稍擀几下整平，切成1---1.5cm宽的长条面皮，把面皮两头切齐，拧成螺旋状放入铺有不沾布的烤盘中，然后在表面刷上蛋液。

5)放入预热好的烤箱中层，以度的温度，烤约20分钟左右，至表面上色金*即可。

超级啰嗦：

**这是一款适合烘焙初学者做的小点心，没有任何的技术难度，只要按照正确的原料配比和制作方法，基本上都可以成功。

**面团中可以加入其他配料，做成其他口味的阿拉棒。比如加入碎的杏仁，开心果，腰果，花生都可以。

**静置面团的目的，是为了让面团松弛，这样更易于擀开，且擀开后不容易回缩。

**面团可以考虑在保鲜袋内擀开，这样操作很方便。取出后，再稍微整形就好了。

**拧面团的时候要用两手先将中间拧出螺旋状，然后蔓延到两边。这样拧出的花纹更均匀，更漂亮。

**拧好螺旋状以后，花纹很容易从两边松掉，造成花纹的减少；我们可以在两头抹少许的水或者蛋液，轻按在烤盘上，这样阿拉棒就相对固定在烤盘上了。

3、

原料：*油克，细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克，香草豆荚1/8支

做法：

1)将*油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入鸡蛋搅拌均匀。

2)将低筋面粉筛入，用打蛋器搅拌均匀， 把香草豆荚切开，将香草籽取出，放入搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。

3)将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

4）把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。

5)重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金*色后翻面，待两面摊至金*色后，用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。

超级啰嗦：

**面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。

**锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。

**因为面糊中含有较大量的*油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。

**蛋卷要使用小火烙，两面金*时，一定要趁热在锅中卷起；不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。

**为了防烫， 带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。

**做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会 。

4、

参考份量：约2盘，30块左右

原料:*油80克，糖粉80克，鸡蛋1个约50克，全麦面粉克，燕麦片50克,牛奶20克，葡萄干50克

做法:

1）将葡萄干放入朗姆酒（或清水）中浸泡软。把*油放室温自然软化，加入糖粉打发，分三次加入鸡蛋液拌匀。

2）倒入全麦面粉，燕麦片，加入浸泡后的葡萄干，并加入牛奶搅拌均匀。

3）此时，将烤箱预热度。烤盘内，铺上不粘油纸，将面团分成小圆球，用勺子底部压扁，放入烤箱中层，上火下加热，烘焙20分钟至表面变*即可。

4）拿出冷却后食用。剩余部分，放入铁皮盒子密封，放阴凉地方保存。

超级啰嗦：

**这是一个非常适合烘焙初学者的甜点方子，基本没有任何技术含量。作出来的饼干又很好吃，很容易让初学者产生成就感，从而堕入烘焙陷阱的无底洞，欲罢不能，难以自拔。

**葡萄干用之前，用朗姆酒浸泡一下，口感和口味会更好。如果没有的话，用清水泡软也可以。

**制作饼干所有的饿原料，均可在超市买到。全麦面粉没有，就买普通面粉。燕麦，就买 的那种没加工过的 。

**这款饼干有点粘湿， 不要用手操作，用勺子直接舀就行，烤盘上要垫油纸或不粘布。

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