分享正宗豆腐脑做法,牢记这5点,照着方法

大家早餐都吃些什么？一杯豆浆两根油条，还是一碗稀饭两个包子？我最喜欢的早餐是一碗豆腐脑搞定，香滑的豆腐脑搭配香辣的味道，真是太美味了，以前在老家经常这么吃，出门就能买到一碗，现在想要出门吃根本吃不到，只有下午五六点的时候，才能遇到一两个卖豆腐脑的，见到了我也不想吃，因为豆腐脑是甜的，接受不了这个味道，这可能就南北差异，各自吃习惯的了味道，一时间没有办法改变，所以我想吃了只好自己做。

我二姨是卖豆腐为生的，主要卖豆腐，但二姨做豆腐脑的手艺，附近的人没人能比，从小我经常去二姨家吃豆腐脑，刚嫁到南方时，很想念家乡的豆腐脑，就专门回家请教了二姨豆腐脑的制作方法，二姨自然是很高兴告诉我方法，给我演示了几遍，还耐心的给我讲解了过程，以及做豆腐脑时需要注意的地方，二姨手把手教会了我，现在想想觉得很简单。

今天给大家分享正宗豆腐脑做法，牢记这5点，照着方法做，保准你能做成功，想要亲手制作的朋友，快来看看。

准备食材：*豆、内酯、清水

准备克*豆，放冷水中浸泡一个晚上，长时间浸泡，*豆会充分泡胀。泡好后，将*豆捞出来倒入豆浆机里，加入毫升的清水，打成豆浆，再用纱布过滤一下，豆渣不要。

接着将3克内酯放碗中，加入30毫升的清水，搅拌均匀。锅中加入豆浆煮开，再调小火煮两分钟。

时间到后关火，等一分多钟，温度降下来一些后，将融化后的内酯沿着锅边倒入豆浆中，轻轻搅拌均匀。

盖上盖子，等二十分钟豆腐脑就做好了。

以上就是做豆腐脑的步骤，是不是非常简单，但想做好，需要牢记这5点：

1、*豆要提前浸泡好，至少12个小时，*豆要充分泡胀才可以，而且要用冷水泡。

2、豆浆和内酯的比例是毫升对应2.5克，也就是说想要豆腐脑口感好，味道后，这个比例不能随意变动，内酯多了豆腐脑会发酸，内酯少了豆腐脑不成形，那么煮豆浆时，如果豆浆少于毫升了，要记得加点水。

3、到入内酯的时间要正确，豆浆煮好后，不能立即倒内酯，要等到豆浆降温到85度时，才能加入。

4、倒入内酯后，要轻轻搅拌，不能快速搅拌，否则豆浆会快速凝结。

5、等待豆腐脑成形的时候，一定不要着急打开锅盖，否则会导致豆腐脑失败。

这5点小技巧要牢记，做豆腐脑就按照这个方法来做，保准次次做成功，今后不用再到外面吃了，自己做的更好吃，香滑味道好，喜欢吃咸口的朋友，可以在等待豆腐脑成形时，做一点酱汁出来，最后浇在豆腐脑上，好美味，当然了你喜欢吃甜的，做好后撒点白糖就可以大口吃了，特别香滑，快试试吧，方法分享给你。