高粱的起源高粱的采收与贮藏,值得一看

高梁起源

高梁在我国有几千年的栽培历史，是中国古老的作物之一。高梁分布广，形态变异多。属于禾本科，1年生草本作物。性喜温暖，抗旱、耐涝。秆直立、高大粗壮，通常是实心的，中心有髓。有10~20节，多分枝，叶片形似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。

圆锥花序，由多数下部裸露的总状分枝轮生于主轴上，有2级和3级小枝；小穗挛生，无柄小穗两性，质厚；粒较大，有圆形、卵圆形或椭圆形；有*、红、紫、白、褐等色，胚乳粉质、角质或蜡质；有柄小穗雄性或中性。

异花授粉植物。穗形有带状和纺锤状两类。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。

谷粒可供食用、酿高梁酒或制饴糖。扫帚可以用高粱的耳朵制成；幼叶和幼苗中含有羟基氰基，在胃里能形成剧*物质氢氰酸，必须阴干青贮，或晒干后才能搭配做饲料。

高梁除了可以食用外，还可以做饲料和工业原料，可以制成淀粉、高梁酒等。我国许多名酒都是以高梁为原料酿制而成的。

高粱的籽粒含有丰富的营养，蛋白质和热量略低于玉米。随着高产优质品种的选育，高梁的品质还会有更加明显的改进。

高粱属在禾本科分类系统中，位于黍亚科须芒草超族，是一类演化上较高级的类群，在东半球热带亚热带季风雨区起源和发展，适生于旱湿季节交替的区域。

高粱能耐热旱，抗逆性强，属于有较大生产潜力的高光效四碳植物。是综合利用价值大，可在干旱区发展的有前途的作物。

关于高梁起源的说法不一，其中一种说法是说高梁是由非洲或印度传入中国。另一种说法认为中国高梁是中国原产的。高梁在中国各地均有栽培，范围十分广泛，其中以东北和华北各地区为最多。非洲高粱品种最多。研究人员收集了17种野生高粱，其中16种来自非洲。在31个品种中，28个在非洲。在个品种中，只有4个在非洲以外种植。中国高粱又称“鲁肃”、“芦栗”、“蜀黎”、“菱子”等。

高耐染性强，特别是耐旱、耐涝，而且耐盐、碱。它可以种植在平原、丘陵、盐碱地和积水洼地。在我国，高粱作为一种先锋作物，伴随着耕地人口向荒地迁移，在荒地生根、开花、结果，以维持人民生活。在多年的旱涝灾害中，高荣仍然可以提供粮食配给，被称为“生命之谷”和“生命之粮”。

高粱的收获和贮藏

收集

高粱应该在耳朵上收割，当中间的谷物变红时。先收获浅耕残茬，收获后的第一季应及时砍伐。应使用锋利的镰刀快速切割茎杆，以尽量减少茎杆断裂的程度。

高梁籽粒在蜡熟期干物质积累已达最高值，其标志是穗部90%的籽粒变硬，手掐不出水。此时收获，产量最高，品质最好。收后经2~3天晾晒、脱粒，待籽粒含水量小于13%后，即可入库贮存。

甜高梁生长期在1个半月到两个月，适时收割可收获2~3茬。在成熟后及时收获，以利第2茬生长。收割时最好用刀斜砍，根3~5厘米处整齐一致为好。选睛天收割，便于切口愈合。收获后留种的时候，要选取叶茎健壮的，要注意培土防止倒伏，成熟后要及时收获、防止鸟类的侵食。

贮藏

（一）高梁贮藏特点

高梁主要分布于东北和华北地区。高梁收获期间气温较低，常常受到早霜的危害，因而高梁含有的水分较大，没有成熟的粒较多。通常新收获的高梁水分一般在16%~25%左右。

高梁贮藏受一定条件影响，若储藏期间遇到不适宜的条件，它容易发热发霉，发热速度快。在变化的开始，谷物先湿了，颜色开始了。变得鲜艳，之后堆内逐渐结块发湿，散落性降低。一般经过4~5天，即可发生白色菌丝。若再过2~3天，粮温即迅速上升。粮温上升后，胚部会出现绿色菌落，而且有明显的结块，如果不及时处理，经过15天左右的变化，粮温可上升到50℃~60℃，高梁即会发生严重霉变，进而丧失食用品质。

高梁种皮内含有丹宁，丹宁能够降低种皮的透水性，并有一定的防腐作用。

（二）高梁贮藏方法

新收获的高梁水分较大，而且杂质多。因此，在贮藏中要做到验水分、分等级入仓，切记，高梁不能热入仓，入仓时高梁必须经充分摊晾。对于不符合安全储藏条件的高梁必须适时晾晒，使水分降到安全标准以内。一般规定温度为5℃~10℃，相对安全水分为17%~18%。高梁曝晒时最好结合风清除杂质。经过干燥除杂的高梁，利用冬季降温，春暖前压盖密闭，一般可安全度夏。