精选降低开食料中的抗营养因子
对于雏禽和仔猪而言，饲料中的抗营养因子可能是有害的。减少饲料中的抗营养因子能改善动物的健康、促进生长。本文讨论了几种主要的抗营养因子及如何克服其不利影响。
断奶对仔猪来说是一个充满挑战和应激的阶段(图1)。仔猪与母猪分开后，从以母乳为主转为固体饲料，仔猪需要较高的采食量来获得 的生长潜力。同时，仔猪的消化道需要进一步发育。在抗生素生长促进剂被广泛讨伐的今天，这方面的主要问题之一是抵抗病原微生物的感染。在家禽生产中，也会存在相似的问题。在出壳后第1周，雏鸡生长极快，其体重会增加4倍，并会出现“基础设施”，如心脏、肝脏和消化道的发育，这对肌肉和骨骼的增长是必要的(图2)。然而，由于消化道发育不完全，其吸收能力较弱。雏鸡往往会吸收卵*囊中的免疫球蛋白和不饱和脂肪酸用于能量而不是发育和免疫。
图1断奶阶段的仔猪
图2出壳后第1周的雏鸡
为了克服猪与家禽生产中的这些问题，在初期饲喂特殊的饲料是必要的，以提高营养吸收率，并增强总体生产性能。除了能量，猪与家禽需要不同的营养物质，如 酸、维生素和矿物质。
1抗营养因子大豆是饲料中使用最广泛的蛋白原料，具有较平衡的 酸组成。然而，大豆中也含有抗营养因子(Anti-NutritionalFactors，ANFs)——某些不能被消化甚至可能对动物有害的物质，如在肠道形成细菌发酵所需的底物。大豆中的ANFs不稳定，因此不仅会影响动物的生长性能，而且会增加感染病原菌的危险。所以，确保大豆原料中尽可能含有低水平的ANFs活性是提高动物生产性能、改善健康状况和提高福利的关键。大豆中到底存在哪些ANFs？简述如下。
1.1胰蛋白酶抑制剂
胰蛋白酶抑制剂活性(TrypsinInhibitorActivity，TIA)源自天然蛋白，该蛋白能阻碍内源性蛋白酶、胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的活性。它会降低蛋白的消化率，增加内源性损失。通过热处理虽然可以降低TIA的活性，但过热对蛋白质量有不利影响。TIA尤其对幼畜有较大的影响，而成年动物能通过增大胰腺弥补胰蛋白酶活性的损失。
1.2寡糖
大豆含有约6％的寡糖，尤其是棉子糖和水苏糖。这些分子在蔗糖的基础上含有1和2个额外的半乳糖单位。半乳寡糖不可消化，但能通过哺乳动物和家禽体内的微生物被发酵。这类发酵是有害的，因其能引发腹泻，并会降低动物的能量利用。据报道，在无水苏糖的日粮中添加水苏糖可以降低仔猪和雏鸡的消化率和生产性能。
1.3抗原
65％～80％的大豆蛋白由β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白组成，是大豆主要的贮藏蛋白。β-伴大豆球蛋白的亚单位会引发动物肠道上皮细胞的过敏反应。大豆球蛋白只有通过静脉注射(IVadministration)才会引起抗体的形成。这些抗原会在肠道产生过敏反应，降低蛋白质的消化能力。
1.4植酸
植酸是一种含磷的酸，它能螯合重要的矿物质，如钙、镁、铁、锌，影响这些矿物质的利用率。因为植酸也与蛋白质有关，其分解会提高蛋白质的消化率。植酸被认为是一种ANF，但植酸通过植酸酶降解后能增加磷的利用率。因此植酸酶生产商正在增加剂量建议以减弱植酸的抗营养作用。然而，动物的肠道环境不总是理想的，当添加植酸酶后，尤其是幼畜，发现磷的消化率有差异。
1.5植物凝集素
植物凝集素是一类能抑制蛋白水解的糖蛋白。它们粘附于小肠上皮细胞，可以导致严重的刷状细胞缘破裂和绒毛溃疡。这会加剧內源氮的流失。使用去除植物凝集素的大豆能提高真代谢能、蛋白消化率，饲料转化率提高约10％。
2组成成分减少饲料内的ANFs可通过多种方式实现，如热处理、溶剂萃取和酶解。热处理只对热敏性分子如TIA起作用，但对热稳定型ANFs如寡糖没有影响。其次，热处理还存在降低可利用蛋白水平的风险。溶剂萃取也是一种选择，但无法去除某些ANFs，如植酸和寡糖。
作为HamletProtein公司目前的添加剂类产品——HP、HP和HP，HamletProtein公司不仅开发了ANF含量低的大豆浓缩蛋白，同时还含有10％的酵母(图3)。在底物中添加酵母会释放酵母细胞壁中的甘露糖和β-葡聚糖。甘露糖能阻止入侵细菌粘附肠道的分子结构，如大肠杆菌和沙门氏菌。粘附在肠道的细菌通过细菌凝集素与含有D-甘露糖的受体结合来介导的。因此，甘露糖型碳水化合物对减少肠致病性细菌的定殖是有益的。更多内容请见表1。
图3HamletProtein公司生产的饲料
3仔猪的生产性能在丹麦的猪场进行了三项试验，利用新型大豆酵母添加剂来测定断奶仔猪的平均日采食量(AverageDailyFeedIntake，ADFI)。在这三项试验中，将该大豆酵母日粮与大豆浓缩蛋白日粮(HP)进行了比较(图4)。与大豆浓缩蛋白日粮相比，饲喂大豆酵母日粮的仔猪，其采食量平均增加了7％。按 值计算，这三项试验中的采食量均高于很多科学研究的结果，后者断奶后头21d的ADFI约为g。
4雏鸡的生产性能对于大豆酵母在家禽生产中的功效也进行了试验。比利时荷语鲁汶天主教大学的研究人员测定了饲喂添加大豆酵母开食料的雏鸡的生产性能。
与对照组相比，在出壳后7d内，试验组(大豆酵母替代了5％豆粕的日粮)的肠道黏性、生长速率和饲料转化率均有改善(表2)。根据肉料比，在欧洲利润增加了约11倍，在美国约9倍。
另一项试验在美国俄亥俄州的Kalmbach饲料公司的试验牧场进行。在出壳后10d内饲喂试验日粮。饲喂含较低ANFs日粮的肉鸡获得了较高的日增重，死亡率和饲料转化率(FCR)均有改善(表3)。根据美国的价格，利润增加了近7倍，根据欧洲的价格，利润增加了10倍。
原题名：Reductionofanti-nutritionalfactorsin(pre)starterfeed(英文)
原作者：CarstenPedersen(丹麦HamletProtein公司应用主管)
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