臭味PK榜,那些美食里的ldquo异
众所周知，中国的美食博大精深
“色香味俱全”是衡量一道美味的 标准
而其中的“香”
则是一道美味先入为主的“ 表现”
BUT
总会有一些反其道而行之的“异类”
占据着中国美食的半壁江山
“臭美食”则是异*突起的一类
·千里飘香·「臭味美食的典范」
说到“臭味美食”就不得不提起一道非常有名的徽菜“千里飘香”。这么好听的菜名，没吃过的人一定非常期待，但对大多数食客来说，这道菜与你的预判和期待，完全是两个方向。
简单来说这道菜的另一个名字叫做：臭咸菜炖豆腐。腌久了的咸菜，一颗颗菜不成形，再捞出来放点豆腐，上锅蒸熟，就可以端上桌了。这菜，初闻觉得臭，吃到嘴里却是香。
千里飘香的做法很简单，豆腐放在碗里铺好，黑色的烂咸菜覆盖在豆腐上，舀一勺水大椒浇上，洒上蒜泥，搁点味精，再淋上色拉油，上锅去蒸。
揭锅盖的一瞬间，热气缭绕，飘逸出的味道让人非常上头！不喜欢的人对它敬而远之，而喜欢的人则觉得吃起来臭中带香、耐人寻味。
闻着臭，吃起来香，真的非常下饭！！！！是江南一方民生的家常美食，独特的家乡味。
闻到就有点吃不进饭，更别说吃了……
·秘制臭豆腐·「油锅里翻滚的中华小吃」
臭豆腐中国的特色小吃之一，是一种豆腐发酵制品，距今已有近千年的历史，甚至可追溯到清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”。
而其实在中国的南方和北方，臭豆腐的制作方式、食用方法差异很大。其中灌汤与黑色外皮两种最为代表。
灌汤的臭豆腐经过腌制，下锅炸的酥脆，筷子一夹就可以直接听见声音，一咬开便在嘴里爆开，搭配的萝卜粒给软糯的豆腐更增添了一层口感。
另一种黑色外皮的臭豆腐，经过秘制的卤水染上了黑色，再下入油锅炸制表皮酥脆。炸得酥脆的黑色表皮，浇上汤水，舀上一大勺辣椒，又辣又爽。
喜欢吃带汤的，配上蒜泥、香菜、萝卜干，一口咬下去，在嘴里能爆汁~
生平最讨厌吃的就是臭豆腐，没有理由！
·经久不衰的臭鳜鱼·「徽州地方特殊」
臭鳜鱼的臭味主要是微生物发酵的结果，新鲜的鳜鱼用盐涂抹内外，在木桶内放上生姜、葱瓣、小花椒，再搁上一层竹木板， 压上石头，腌制六七天才可食用。
在压鱼的石头能在腌制的过程中，将水分挤出、鱼肉更入味、肉质变得更加Q弹。六七天后，鳜鱼的鱼鳃仍然鲜红，鳞片也没有脱落，但却将散发出一股似臭非臭的独特气味。
发酵区别于腐烂，食物中的霉菌越高，营养价值越高。但这个度却是极难把控，过之则腐，未到则不及。经过加工的臭鳜鱼入口先是咸香，再是酣畅的辣，臭味似有似无，鱼肉鲜嫩可口。
臭鳜鱼配上猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩……这鱼闻着臭吃着香，肉质鲜嫩，原汁原味，简直是我心中 的 美味！
臭鳜鱼真的臭，臭得惨绝人寰……
·肥肠·「你看这肥肠，又长又香」
肥肠的出身不太体面，它那似有若无的气味和容易尴尬的联想，直接让很多人避而远之。
未经处理的肥肠有股难闻的异味，腥臊味严重，一般人都会被熏得头昏脑花。但其实只要将肥肠处理得当，几乎就没什么气味了。
Q弹柔韧、油脂丰满的口感配上各地的独门做法，想不爱上都难。山东的九转大肠、北京的焦熘肥肠、上海的草头圈子、广东的脆皮大肠还有川渝地区的肥肠粉、江油肥肠。
肥肠早已攻占了中华大地各大菜系，勾引着肥肠爱好者的胃。
刚进口时可能有些味道，但是随后一股咸鲜的味道开始渐渐浓厚，伴随着独特的异香，厚实的口感……是一道极其入味的下饭菜。
动物的大肠，额。。。太怕人了，我不要把它放在嘴里！
·毛鸡蛋·「神奇口味，让你怀疑人生」
“毛鸡蛋”又称“寡蛋”，光听名字是不是听上去就像是坏掉的蛋，但是吃过并爱上的人都说“奇香无比”！
毛蛋的蛋，指的是鸡蛋和鸭蛋，分为即将孵化过程中未能形成胚胎的“*寡”和死于蛋中的胚胎“黑寡”。
小时候的路边就有卖这种毛鸡蛋的，外地人看到一般会捂着脸惊恐地说“你们太变态了，这样的东西都吃……”，但经过烹煮后的蛋香味四溢，沾上调料就可以入口！
脆蹦蹦蹦的蛋白简直好吃！鸡鸭我都爱！
打死我也不会吃这种东西，万一我爱上了怎么办，好变态~
·榴莲·「吃得就是一口新鲜」
榴莲作为“果中 ”，被称为世界上最难闻的水果，人们对于榴莲的态度，可谓是爱恨分明，很少有人处于无动于衷的中间地带，爱的人深爱，不爱的人一口也不会多尝。
榴莲特殊的气味是由于果肉的挥发性成分中，含有大量的酯类化合物和含 合物，因此味道非常的大，让许多人感到反感。
不过好的榴莲就如同葡萄酒，是有层次的，甜、软、滑、糯，层层递进，在口中层次丰富。它还可以被加工成各种美食，包括榴莲比萨、榴莲班戟、千层蛋糕、冰激凌……甚至火锅等等。
全家都是榴莲爱好者，榴莲的价格比一般水果要贵些，因此一旦遇到榴莲有打折活动，都会赶紧抓住机会多买几个回来囤着。
花钱买??吃？又硬又贵！
·螺蛳粉·「爱的人为它痴迷」
浓亮的红油汤底，劲道爽滑的米粉，辣油炒过的木耳丝，油炸过的腐竹和花生米，脆爽的酸豆角，再加两片鲜绿的蔬菜，一碗螺蛳粉端上来，似乎是“酸、辣、鲜、爽、烫”的完美融合。
但它的臭，吸上一口就像浓烈的下水道味疯狂占领鼻腔。臭，是螺蛳粉的灵*。
但吃过的人都会惊奇地发现，这种直击灵*的臭味，吃进嘴里，竟然变成了发酵的奇香？！再舀上一口猪骨和螺丝熬制的汤底，简直过瘾！所谓“物极必反”，臭到 就是香。
只要尝过一次，它的臭便不再是臭本臭，而是每每想起，都令人垂涎欲滴的销*美味。
根本不臭，是一种独特的“香”好吧？ 次吃螺蛳粉的那一刻，我就知道我沦陷了，甚至感觉这二十几年都白活了！PS：螺蛳粉只有“臭味相投”的小伙伴一起吃才好！
一直都不喜欢螺蛳粉的味道，每次看到别人吃，都忍不住想问一句：“你在吃屎吗？”弄得房间好难闻！
其实呢
这些“臭名远扬”的招牌食物
甲之蜜糖乙之砒霜
对美食来说，极香和极臭之间
或许并没有严格的界限吧~
“留言互动
大家喜欢吃臭味美食吗？
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也可围脖
芜湖美食攻略下期带大家打卡“那些你不能接受的小野菜”
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