人在食途丨水果之王猕猴桃的营养价值与
猕猴桃是一种高营养的水果，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种 酸外，还含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖类占70%，含酸量1.69%。
但闻名于世的是维生素C与微量元素硒的高含量，它的维生素C含量高达-g/mg，比柑桔、苹果等水果高几倍甚至几十倍，同时还含大量的糖、蛋白质、 酸等多种有机物和人体必需的多种矿物质。据美国Rutgers大学食品研究中心测试，猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果，被称为“营养金矿”、“保健奇果”。
◆猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。
◆猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌等多种癌细胞病变有一定的抑制作用。
◆猕猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳萎有特别功效。
◆猕猕猴桃含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。
◆猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
◆猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
◆猕猴桃含有丰富的叶*素，叶*素在视网模上积累能防止斑点恶化导致 失明，为白内障朋友实现“千里眼”之梦助一臂之力。
◆猕猴桃含有抗氧化物质，能够增强人体的自我免疫功能。
◆猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的 保证。
猕猴桃之美容功效常食猕猴桃，本身具有减肥健美之功效，洁面后涂上猕猴桃按摩，待猕猴桃颗粒充分溶解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌肤。
猕猴桃中就含有特别多的果酸，它内含的果酸能抑制角质细胞内聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌肤组织上也有显著的功效，可洗脚、手等身体的各个有皮肤病的部位。
猕猴桃之药疗作用早在唐代名医陈藏器所著《本草拾遗》中记有：“猕猴桃味咸温无*，可供药用，主治骨节风、瘫痪不遂、长年白发、内痔病……”。宋代《开宝本草》一书中记有“猕猴桃味酸、甘、寒无*，主消渴、解烦热、冷脾胃动、泄辟、压丹石、下石淋、热雍等多种医疗作用记载。
据近代中医学进一步证明，猕猴桃性寒，味甘酸，具有润中理气，生津润燥、解热止渴、利尿通淋的作用，适用于消化不良、食欲不振、便秘、呕吐及维生素缺乏等症。同时医学研究表明，猕猴桃果和汁液，有降低胆固醇及 三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。
猕猴桃含有一种抗突变成分谷跳甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。
猕猴桃中的肌醇作为天然糖醇类物质，对调节糖代谢有正效应，对糖尿病、抑郁症有疗效。
猕猴桃富含植物化学成分叶*素，叶*素可在人的视网膜上堆积，这些化合物可以防止斑点恶化及其导致的 失明，对成年人白内障有抑制作用。
猕猴桃果中含有精氨酸，是一种有效的血管扩张剂被用来改善男性的阳萎。种子中含有亚油酸，有疏通血液的功效。
新鲜猕猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0.3克，相当于生药2.2克，每日2～3次，每次4片，可对慢性阻塞性肺气肿患者总有效率74.24％，治疗后冬季急性发作者较治疗前急性发作者明显减少，经统计处理有显著性差异，感冒的发病率也明显减少。
新鲜猕猴桃50克，捣烂加温开水毫升（约1茶杯），调匀后饮服，能治前列腺炎后小便涩痛。
总之既可用于治疗内、外、妇科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉献给人类的天然药库。猕猴桃对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。
多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，抑制胆固醇的沉积，从而防治动脉硬化，还可改善心肌功能，防治心脏病等，也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃，还能阻止体内产生过多的 化物，防止老年斑的形成，延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能，增强抵抗力，补充人体需要的营养。
猕猴桃之吃法猕猴桃是一种深受消费者喜爱的水果，其果实细嫩多汁，清香鲜美，酸甜宜人，营养极为丰富。猕猴桃硬鲜果放在自然环境，温度10-20℃约15天，但是每天都要检查一下，若有软的必须与整箱猕猴桃分离，以免整箱软得快、坏得快， 的办法是将7~8个硬猕猴桃与其它水果混放在塑料袋约5天，果子刚软为全熟状态，剥皮后果肉呈现全绿色即可食用。
优质猕猴桃鲜果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外还有点西瓜味，实在奇妙之至，实为“果中 ”。猕猴桃的吃法包括以下三种：
直接削皮。这是吃猕猴桃最常用的方法，用水果刀把皮削了，直接咬着吃，简单。
用勺子吃。用一把水果刀，把猕猴桃从中间一切两半，然后用勺子沿着皮的边然，轻挖果肉来吃，更简单，哈哈。
用水果叉或牙签吃。这个方法比较有难度，但在招待亲友的时候，这个方法 。
详细方法：用小刀将猕猴桃两头切掉→将小号的水果刀自果皮边缘扎入→轻轻转动果皮刀，沿着果皮边缘，将果肉和果皮切分离→将猕猴桃竖着放在盘内，将果皮轻轻拉出。→在用刀子均分成小块，用水果叉或着牙签叉着吃就可以了。
◆适合的量：1-2个是能被人体充分吸收的量。
◆适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。
猕猴桃之禁忌猕猴桃性寒，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用
先兆性流产、月经过多和尿频者忌食
猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品
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