红焖羊肉做法简单,味道酥香浓郁,鲜嫩有韧

红焖羊肉是一道非常新鲜、美味的家常菜，色泽酱红，味道鲜嫩、酥香浓郁，吃起来特别有韧劲。寒冷的冬天，我们可以多吃羊肉以饱口福。

红焖羊肉其实是把南北两大火锅的做法合到一起，在味道上更加的丰富好吃，也更适合大众的口味。

下面我们一起来看看红焖羊肉的家常做法。

食材：

羊肉或者羊排，豆瓣酱(或一般辣酱)，酱油，料酒(*酒)，胡椒粉，大料(有的人煮羊肉不喜欢放大料，这要根据个人口味了)、丁香，肉蔻，草果之类的，再加上一些当归，红枣，枸杞，孜然，姜葱等作配料。

做法：

1，羊肉本身的膻味很重，我们一定要先去除一部分的膻味。第一步就是用水清洗。

把羊肉切成块，放在水中浸泡上一到两个钟左右，泡出血水，去掉异味。

2，把葱姜等佐料切段，山楂剖开去核，炖肉料装入纱布扎成小袋，不用太多，根据羊肉的多少放多少料。放得多了，羊肉反而不觉得鲜了。

3，现在开始焯水，把羊肉放进冷水焯水，开大火烧开，去除血沫，放些花椒和姜葱，等汤清澈以后，把羊肉捞出，再用热水冲洗干净。

4，把炒锅烧热，放入适量的油，油温六成热左右，下入葱姜炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

下羊肉，翻炒，放入酱油，*酒翻炒至上色。

5，炒均匀后，将锅内的肉和汤料倒入到砂锅内(用炒锅行，但效果不如砂锅好，否则就不叫焖了，叫作炖了)。

6，加水，没过羊肉，放入调料袋。

大火烧开，撇去浮沫，加少许的食盐。山楂，红枣，枸杞，孜然等，盖上锅盖，焖煮半个钟头左右即可。

红焖羊肉出锅前先尝尝咸淡，以免味道过咸，最后撒上香菜葱花增香。

鲜香浓郁的红焖羊肉就可以开吃啦！