它是营养之花豆中之王田中之
它是“营养之花”、“豆中 ”、“田中之肉”，含有16种人体所需的 酸，优质的植物蛋白质含量高达每百克36克，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍，而且以不饱和脂肪酸为主，0胆固醇……
*豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为*豆味甘，性平，不温不燥；能健脾利湿，益血补虚，解*。不论是炒熟了干嚼，还是生豆子煮熟了喝浆，对身体的贡献那可不是一点半点！它就是*豆。
适宜人群*豆基本上适合多数人吃，特别是女性，发育期少年儿童和骨质开始疏松的中老年人食用；另外就是，高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病、缺铁性贫血患者特别适合。
特别需要告诉女性朋友的是：吃*豆，不会造成乳腺问题，反而可以降低乳腺癌患病的可能。
因为*豆中的植物性雌激素是双向调节作用，通俗的说就是：你雌激素少了，它给你补足，你不缺它也不会补得过量。
“豆中 ”很强大1预防女性癌症发生豆腐、豆浆中所含的大豆异*酮是植物雌激素，并非人体雌激素。虽然两者有相似作用，但是不能混为一谈。
特别是其中的“异*酮”对女性癌症还有预防、抵抗作用。大豆异*酮本身就是一种植物雌激素，可以在人体当中代替雌激素进行它的功能，从这个原理上可以预防乳腺癌的发生，对乳腺起到保护作用的。
2做成枕头缓解“ 痛“如今，头痛的发生率仅次于感冒，被称为“ 疼痛”，90％的男性和95％的女性都曾经有过头痛的经历。
颈源性头痛虽然比较顽固，但在预防治疗上还是发现了一些方法。其中最省钱省事又有效的方法，就是枕用*豆做成的枕头。
把2公斤*豆放进一尺长、半尺宽的棉布包里做成枕头，其高度大约有10厘米，可让头部、颈部、肩部都能感到舒适。*豆的韧性也与人体骨骼的软硬度相似，对颈椎的生理曲度有支撑作用；同时，*豆的滚动还会对颈部小关节的紊乱和韧带肌肉痉挛产生按摩作用。
3降低血脂大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。
在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
4辅助降压美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。
*豆含有丰富的钾元素，每克*豆含钾量高达毫克。高血压患者常吃*豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
5预防老年痴呆症*豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃*豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
6提升免疫力大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。
吃*豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
7强身健体、强健器官大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
8提高精力、缓解抑郁大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
9美白护肤*豆富含大豆异*酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，*豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
10抗氧化*豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
11预防耳聋补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应。*豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
12丰胸、预防骨质疏松*豆富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用呢！
*豆猪皮饮，活血补虚功效：滋补肝肾、滋阴活血，益气补虚、益精明目、增强免疫能力。
材料：取*豆30克，猪皮克，生姜2片，葱花少许。步骤：先将*豆洗净，泡软；猪皮洗净刮去肥肉（这样是不用担心胆固醇问题的），切块；然后与生姜一起放入砂锅内，加入适量清水，武火煮沸后，改用文火煮至*豆烂熟，调入葱花及适量食盐，即可食用。
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夜话中医第二十一期：秋藕最补人，莲去丝还连
★素材：张翠翠图文：网络编辑：张翠翠
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