一种尚不被大众了解的高品位东北大豆双
黑龙江出产的大豆除了具有营养价值高外，还含有多种人体尚不能合成的营养物质，其中还有一个不被大众熟知的大豆同胞兄弟—绿颜色大豆。
双青豆绿大豆属大豆的一中，外皮和内芯都是绿颜色的大豆称为双青豆。色泽青绿、碧如翡翠，真种皮、果实全为绿色，外观青绿圆籽粒比普通大豆小，品种有黑脐、与白脐之分。因黑龙江光气温低、生长时间长，昼夜、温差较大，气候特点明显，生产出的双青豆色泽好，颗粒饱满，优质蛋白含量丰富，可溶性蛋白质含量高，脂肪含量均衡，钙、鳞等矿物质成分理想。富含蛋白质（40%以上）和多种维生素、微量元素。
有机双青豆属特用型大豆品种，市场前景广阔，以有机双青豆为主要原料制作的豆制品，经中国农业科学院有关专家研究认为：有机双青豆是经天然绿色基因作共体，以外源DNA导入育成，所以具有丰富的营养价值和保健功能。该品种子粒含量蛋白42.91%、脂肪19.78%、纤维素3.5%、糖6.1%，且含有人体必须的8种氨基酸和霉类，尤以赖氨酸含量高，有丰富的E及钙磷、铁等微量无素，FE抗癌因子。
黑龙江出产的纯绿色有机双青豆综合评价该品种属高蛋白类型，植物纤维含量高，营养价值丰富，食用对人体具有防癌抗病、促进新陈代谢、平衡营养等特殊生物效价，特别是双青豆中富含有青花素和大豆异*酮。异*酮对女性有特殊的作用，可使女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性，换发青春风采，也可使体内唯激素维持正常水平，推迟绝经期，达到延级衰老的作用。综上所述，有机双青豆也是妇女美容和促进儿童生长发育的理想食品。
双青豆富含人体用途广泛，药食兼备，可煮熟食用，亦可生成豆芽、豆浆、豆腐、干豆腐（南方称为千张）或加工成豆制副食品等。江浙一带有一道传统名菜“水煮鱼”必须用双青豆豆芽来做锅底料。
双青豆虽然主产地在黑龙江，但是由于长期以来受传统耕作文化影响，科普宣传少，很多人至今还不熟悉双青豆，由于种种原因，黑龙江每年双青豆的播种面积不大，导致市场上的双青豆供应非常有限，至于纯绿色的有机双青豆更是凤毛麟角了。
用双青豆制作的豆制副食品最近几年随着人们不断追求高质量的食材，对高端食品的追捧也是水涨船高，双青豆开始逐渐走进人们的视野。
可以相信在未来几年内，更多的以双青豆为主要原料的副食品会越来越多地端上人们的餐桌。
| |
