做炸酱面时,掌握这5个步骤,酱香浓郁又入
记得十年前自己才出来打工时，吃的第一碗面就是“炸酱面”，一开始我认为这道面食肯定是汤汤水水的，或者比较另类等等。可当这个炸酱面端到我面前的时候，说真的我对它挺失望的，整体看相给人不太有食欲感，但是吃第一口的时候，那真是非常的美味，这和表面看相简直大不相同，入口香辣可口，特别是那面条给人非常的有劲道，让人不自觉地吃一口还想再吃一口。那么这时候肯定有人好奇了，既然炸酱面这么好吃，那到底应该怎么做呢？其实做炸酱面不算太复杂，一般每个店里都有自己独特的配方，做出来的口味也是大不相同，有的香辣口，也有咸甜口等等。而对于炸酱面的整体过程，最重要的就是熬酱了，只要在熬酱的时候不要糊底，那么就等于成功一大半了。下面话不多说，今天就给大家分享炸酱面的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：面条一把辅料：五花肉三十克、*瓜萝卜各半根、*酱五十克、甜面酱八十克、料酒十克、葱姜少许炸酱面之步骤步骤一；首先用温水把*酱和甜面酱化开，水多些没事，后期还要熬制，然后把这两种酱搅拌混合均匀，下面开始备料，五花肉切成丁（稍微小一些最佳），*瓜胡萝卜切成丝，葱姜切成末步骤二、接着开炉点火，锅内加入半勺底油（最好用大豆油，这样熬出来会更香），再下入切好的肉丁和料酒，用小火不断的煸炒，煸炒到肉丁在在锅里噼里啪啦响的时候（这时肉丁已经全部熟了），再放入葱姜煸炒步骤三、待鼻子闻到香味，然后把肉丁先捞出，再加入稀释好的酱，转小火，慢慢的搅拌出酱香味，再下入肉丁混合搅拌均匀步骤四、加入清水两勺（水多一些最佳），然后转中小火慢慢熬酱，熬制的过程中要不断的搅动，防止酱会糊底（如果糊底就失败了，出锅就会发苦），熬到酱汁比润滑液稍微稠一些，那么就熬好了步骤五、最后把面条煮好倒出来，用冷水激一下（冷水激的目地是为了让面条更有韧性），放入一勺炸好的酱，如果喜欢蔬菜，那么再配上一些蔬菜，这道美味的炸酱面就完美收工了炸酱面之总结先徽纯手工空心挂面金寨特产手擀面条炒面凉面低脂宫面速食2.4斤淘宝旗舰店￥34.9购买上面也说了熬酱的方法有很多种，炸酱面发展至今已经不是单纯的一种口味了，而我这次分享的是咸甜口，如果想要做出来香辣口，那么只需要把调料换成香辣酱，再配合小米辣，然后按照上面步骤操作就可以了。但是香辣酱中的盐分比较重，应当多放一些水，同时不要把酱汁熬得太干，否则水分不断的蒸发，可盐分依然留在锅中，最后肯定就会咸了这道美味的炸酱面就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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