专家盲品从江香禾糯阴阳平衡技术种

近日，来自北京有机食品行业、贵州大学、贵州师范大学、中科院贵州天然产物化学重点实验室、贵州省农业农村厅等单位的美食专家，在贵州真奇异果树研究所实验基地，举行了一场从江香禾糯糯米饭品质品鉴活动，品鉴出来的结果是，用“阴阳平衡”技术种植的香禾糯蒸出来的糯米饭品质最优。　　

提供品鉴的从江香禾糯米饭

当天参评的有三组从江香禾糯米，一组是用化肥种植出来的今年新米，一组是用化肥种植出来的往年陈米，一组是用“阴阳平衡”技术种植出来的今年新米。

3组糯米都产自黔东南州从江县高增乡建华村香禾糯实施CN平衡（阴阳平衡）技术实验基地，其中一组糯米为实验组，另两组糯米为对照组。

这3组糯米的采收方式、打米方式、蒸煮方式完全一致，蒸煮时由一个专人同时用3口电饭锅蒸煮三组不同的米，哪一口锅蒸煮什么米，只有这个煮饭人知道。

3锅糯米蒸煮熟后，用在碗底编好号码的大碗分别盛装三种糯米饭，提供给专家进行品鉴。

在品鉴活动现场，参与品鉴的7位专家，在不知情对照编号的情况下，分别对3碗糯米饭进行眼观饭粒成色、状态，鼻闻饭粒香气，手捏其成团紧实度，品尝其香味、风味、嚼劲等方式，从色、香、味各方面综合评价每组糯米饭的品质优劣情况。

专家在品鉴香禾糯米饭

经过多位专家的现场品鉴，结果是用“阴阳平衡”技术种植出来的今年新米胜出。

专家的综合评价是，用“阴阳平衡”技术种植的从江香禾糯米蒸熟的糯米饭，其饭粒观之颜色白、闻之气味香、食之风味浓、嚼之有弹力、品之味回甘，这一组品质最佳，其他对照组各项指标均不及。　

据了解，从江县高增乡建华村香禾糯实施CN平衡（阴阳平衡）施肥技术实验基地，是贵州省农业农村厅、贵州省农科院水稻研究所、贵州大学、CN平衡（阴阳平衡）施肥技术机构、黔东南州农业农村局、黔东南州农广校、黔东南州水产站、从江县农业农村局等单位联合开展的实验基地，今后将大力推广阴阳平衡这一新的种植技术。

据阴阳平衡营养科技专家张琥介绍，从江香禾糯已经成为从江县乃至贵州水稻产业的一张靓丽名片，并获得国家区域农产品认证，是国内水稻家族中的佼佼者。

香禾糯营养价值较高，种植面积大，但由于一些种植户过量使用化肥农药，导致部分种植区域土壤退化，稻米口感风味下降，品质下滑。

为了稳定从江建华村等地香禾糯种植区域品牌市场的竞争力和产业的可持续健康发展，贵州科来比植物营养科技于今年春，在从江县高增乡建华村开展科技攻关和示范，采用CN平衡（阴阳平衡）农业技术体系进行种植。

与对比试验田相比，无论从抗病性、单穗稻粒数、单产量、品质提升、风味提升等方面，均比对比试验田的各项指标优异。

据悉，从江香禾糯是黔东南州从江县特产，其米饭软而黏、油质多、不粘手、喷香可口，香而不腻。

年，原农业部批准对从江香禾糯实施国家农产品地理标志登记保护。

从江香禾糯获丰收

同时，当地配套推广实施的从江田鱼，于年4月被农业农村部公示为年第一批农产品地理标志等级产品。

从江田鱼获丰收

这种“稻鱼鸭复合系统”，还获得联合国粮农组织授予全球重要农业文化遗产称号！

贵州日报天眼新闻记者贾华

编辑罗镇武

编审赵宏斌廖波