降糖食品并非多多益善

网上搜索关键词“降糖食品”，会出现多种食物，如秋葵、苦瓜、南瓜、薏苡仁等都是耳熟能详的明星降糖食物。实际上，关于“降糖食品”并没有明确的定义，人们普遍认为，长期食用能够改善血糖的食品就可以被称之为“降糖食品”。

我国是全球成人糖尿病患者最多的国家，—年，我国的糖尿病患者由万例增加至1.4亿例，增幅达56%。如何维护血糖健康成为业界共同探讨的话题。控制饮食是控制血糖的关键，糖尿病患者日常生活中可以多吃降糖食品来代替降糖药物吗？

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“降糖食品”需要符合三方面的特征

符合“降糖食品”要求的食品至少应当包括以下三个方面的特征。

一是具有低血糖升糖指数（GI值）的属性。所谓血糖升糖指数，又称为血糖生成指数，主要用于衡量糖类对血糖值的影响，是对一种食物升高血糖能力的度量。食物的升糖指数越高，食用后血糖上升速度越快，也就越容易导致血糖波动。

常见的低血糖升糖指数食物包括全谷类、大燕麦、薏仁、小西红柿、芭乐、梨子、苹果、柳橙、柠檬、奇异果、樱桃等。值得注意的是，食物本身的特性、烹调方式，都会造成血糖升糖指数的不同，例如把一碗米饭煮成稀饭，会导致淀粉糊化，导致食物的血糖升糖指数升高。

二是具有低血糖负荷（GL值）的属性。血糖负荷是综合了食物中碳水化合物含量和血糖升糖指数的一个概念，用来描述食物对血糖影响幅度的指标。举个例子，西瓜的升糖指数为72，表示吃西瓜后血糖很容易被机体消化、吸收、利用，能够很快表现为血糖上升，但是另一方面，西瓜中水分含量高，碳水化合物的含量很低，每克西瓜的血糖负荷仅为3.6，属于低血糖负荷食物，这表示吃克西瓜对血糖整体的影响很小。

需要提醒的是，食物的摄入量是一个很关键的因素。例如，尽管西瓜的血糖负荷值很低，但是吃多了，也是会对血糖产生不利影响的。日常生活中常见的低血糖负荷食物主要是水果和蔬菜。有研究显示，低血糖负荷饮食有助于改善胰岛素敏感性，也有助于改善和降低血脂。三是含有具有降糖作用的植物化学物。研究显示，多种植物化学物，如植物多糖、多酚类化合物、*酮类化合物、类胡萝卜素等具有改善血糖的生物学作用。之所以长期食用“降糖食品”对血糖有改善作用，重要原因之一就在于这些植物化学物。因此，食用富含植物化学物的水果、蔬菜、调味品等，如秋葵、肉桂、枸杞、山药等，对血糖改善具有一定促进作用。

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“降糖食品”不能代替药物

“降糖食品”更多时候是对食品中某种降糖属性的称谓，并不是说“降糖食品”一定具有显著的降糖功效。尽管“降糖食品”中具有一些改善血糖作用的功能性成分，但其含量远远达不到治疗糖尿病的效果，更不能作为药物的替代品，只可以作为糖尿病患者健康饮食中较好的膳食来源。

需要提醒的是，“降糖食品”不仅不能替代降糖药物，而且并非吃得越多越好。原因在于，无论怎样的“降糖食品”，摄入过多都会增加碳水化合物或者能量的摄入，增加机体代谢的负担，长期食用不当，反而会增加超重肥胖的风险，同时也会增加血糖升高的风险。

来源：科普时报责编：小咸