包装工程年果蔬贮藏保鲜相关文

[1]陈韵洁,张宜明,庞林江,等.纳米复合材料涂膜在甘薯保鲜中的应用及优化[J].包装工程,,41(23):1-10.

摘要：目的研究纳米复合材料涂膜对甘薯的保鲜作用,以改善甘薯的贮藏品质。方法以壳聚糖/蒙脱石/乳清分离蛋白为原料制备可食性纳米复合保鲜材料，通过涂膜保鲜手段研究对"心香"型甘薯的保鲜贮藏效果，并正交优化涂膜配比。结果在温度为(25±2)℃,相对湿度为(65±5)%的条件下，纳米复合涂膜保鲜材料能够减缓甘薯质量损失率、可溶性糖含量及菌落总数的上升，减少甘薯淀粉含量的损失，延缓甘薯代谢作用，较好地维持了甘薯品质，达到了较为显著的保鲜效果。正交试验得出了纳米复合材料涂膜剂的最适配比，即壳聚糖质量浓度为20g/L，蒙脱石质量浓度为12g/L，乳清分离蛋白质量浓度为60g/L。结论开发了一种新型甘薯涂膜剂，为其他纳米涂膜保鲜材料的研究提供了参考。

[2]贾朝爽,王志华,王文辉.套袋对梨和苹果采后果皮褐变的影响[J].包装工程,,41(23):19-24.

摘要：目的综述套袋对梨和苹果采后果皮褐变的影响，为解决套袋果实果皮产生褐变的问题提供一定的理论依据，最终使套袋果实的品质和商品价值进一步得到提高。方法主要概括果皮褐变与其色素含量、相关酶活性、钙含量、酚类物质含量、果皮结构和膜脂 化程度等之间的关系。结果不同果实、同一果实的不同品种、不同的套袋类型等因素都会影响果皮发生褐变的程度，套袋果摘袋后较未套袋果更易发生褐变的根本机制未有定论。结论今后应加大对套袋果摘袋后果皮褐变发病机制的系统探究，明确褐变发病机理，将有助于防范和控制褐变的发生。

[3]朱志强,集贤,兰青阔,等.鲜食葡萄贮运期黑斑病害致病病原菌分离鉴定[J].包装工程,,41(21):31-37.

摘要：目的通过研究鲜食葡萄黑斑病害的致病病原菌分离和鉴定，为鲜食葡萄采后病害防控措施开发提供理论支撑。方法选用贮藏后的马奶等4个鲜食葡萄品种为研究对象，用组织分离法对引起黑斑病害的病原菌进行分离纯化，在PDA培养基上,观察拟菌株形态以及菌丝和孢子形态特征，采用有伤和无伤活体接种健康果实，并观察其发病特征，应用ITS通用引物对病原菌DNA进行扩增并测序。结果分离出3种优势致病菌（A，B和C），检出频率分别为75.0%，32.0%和42.11%。有伤和无伤活体接种均具有致病性，且有伤大于无伤。对比《真菌鉴定手册》，初步确定拟菌株A为链格孢霉，拟菌株B为灰葡萄孢霉，拟菌株C为拟茎点霉，采用rDNA-ITS序列分析法证实拟菌株A与KJ.1、GU.1的序列相似度达到99%，结合两者结果确定主要致病病原菌为链格孢霉属小孢子种。结论明确引起鲜食葡萄贮运期黑斑病害的主要致病菌为链格孢霉属小孢子种。

[4]梁惜雯,顾思彤,姜爱丽,等.自发气调在鲜切果蔬包装中的应用研究进展[J].包装工程,,41(15):8-13.

摘要：目的通过介绍自发气调包装在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展，为自发气调包装在鲜切果蔬保鲜未来研究上和应用中提供合理建议。方法综述国内外自发气调包装对鲜切果蔬品质影响的文献，归纳总结自发气调的作用机理及其对鲜切果蔬品质和微生物的影响。结果自发气调可以防止鲜切果蔬褐变，减缓鲜切果蔬的生理代谢，延迟衰老，并延长其货架期，维持鲜切果蔬的香气，控制鲜切果蔬的水分，减少其中微生物的滋生，保持鲜切果蔬良好的品质。结论自发气调包装是维持鲜切果蔬在贮藏和运输中良好品质的有效技术手段，合理应用自发气调包装将会为鲜切果蔬贮藏及流通带来新的生机和希望。

[5]王康飞,王桂英,王德铮.不同保鲜方式对葡萄保鲜效果影响的对比研究[J].包装工程,,41(15):19-24.

摘要：目的研究气调包装和微孔膜包装对葡萄贮藏期间品质的影响，为延长葡萄货架期提供依据。方法以新鲜葡萄为实验材料，分别采用O2(5%)+CO2(5%)+N2(90%)（气调1）和O2(10%)+CO2(10%)+N2(80%)（气调2）等2种气体比例（均用体积分数表示）的气调包装，以及PE参尼龙多层共挤材质的微孔保鲜膜（微孔膜）对新鲜葡萄进行包装，在温度为4℃的条件下进行贮藏，每隔48h对葡萄的硬度、pH值、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、色度和质量损失率等变化进行测定，并进行感官评价。结果在贮藏0～12d，从整体保鲜效果来看，微孔膜气调2气调2裸放组。结论葡萄在采后贮运期间，当葡萄的货架期≤12d时，使用3种包装均有利于延缓其衰老进程，PE参尼龙共挤微孔膜保鲜膜的保鲜效果 。

[6]张婷渟,凡婷婷,彭舒,等.不同包装材料对‘紫秋’葡萄贮藏理化指标的影响[J].包装工程,,41(15):25-33.

摘要：目的研究双向拉伸聚 （BOPP）和聚 （PE）等2种不同薄膜包装材料对葡萄低温贮藏期间理化指标的影响，以期为延长葡萄保鲜期提供依据。方法以‘紫秋’葡萄为实验材料，采用厚度为0.03mm的BOPP和PE薄膜袋进行单穗包装，在(0±0.5)℃冷库中贮藏，以不包装为对照，每隔10d测定其生理生化指标，对不同包装材料的低温贮藏保鲜效果进行探讨。结果采用BOPP和PE包装处理可以减少果实的质量损失和落粒的发生，并降低果梗的褐变程度和维生素C的氧化速度，在贮藏前30d可以延缓果实可溶性固形物和可滴定酸的降解，相较于PE包装，BOPP包装能更大程度地降低果实腐烂、脱粒的发生，减少质量损失，延缓TSS、TA、花色苷和维生素C含量的下降。结论BOPP包装贮藏保鲜效果 ，能更好地保持‘紫秋’葡萄果实的外观和内在营养品质，减缓其衰老进程，延长其贮藏期。

[7]谢如鹤,罗湖桥,陈冠名.基于初始新鲜度的生鲜农产品订货策略[J].包装工程,,41(13):-.

摘要：目的以初始新鲜度为基准，结合保鲜包装成本构建订货模型来优化生鲜农产品零售商的订货策略。方法以单个销售周期内零售商利润 为目标，在易腐商品库存模型中引入初始新鲜度，结合保鲜包装成本，构建单周期生鲜农产品的订货模型，借助Matlab对模型进行优化求解。结果通过算例可知，当销售周期为30d，保鲜包装成本为0.15元，初始新鲜度为0.87时，取得 利润值.99元，且初始新鲜度由0.6上升到0.95期间， 订货周期由2.86d上升到23.66d， 订货量由74.76kg上升到.60kg，再回落到.37kg；而保鲜包装成本由0.05元上升到0.25元，利润 值由.44元上升到.13元，且初始新鲜度越大，利润上升幅度越高。结论初始新鲜度较高时，零售商可以通过提高保鲜包装成本及采取少批次多批量的订货策略来提高企业的利润；而初始新鲜度较低时，在食品安全的范围内，零售商可以通过降低保鲜包装成本和采取多批次少批量的方式来提高利润。

[8]孟玉昆,魏佳,吴斌,等.BioSuee膜对“赛买提”杏采后贮运品质的影响[J].包装工程,,41(13):8-16.

摘要：目的针对鲜杏果实在电商物流过程中容易出现变软、皱皮、酒化等品质下降现象，探究BioSuee膜对新疆“赛买提”杏采后贮运品质的影响。方法以新疆“赛买提”杏为实验材料，采用3种不同配方的BioSuee膜和普通PE保鲜膜进行包装处理，模拟电商物流过程，在室温（(20±1)℃）条件下进行贮藏。每隔2d取1次样，测定鲜杏果实的色差、腐烂率、硬度、质量损失率、可溶性固形物含量（SolubleSolidContent,SSC）、相对电导率、可滴定酸（TitratableAcidity,TA）含量、维生素C（VitaminC,Vc）含量、呼吸强度和 释放量等指标的变化，分析BioSuee膜对鲜杏果实贮藏品质的影响。结果随着贮藏时间的延长，采用BioS-3膜包装的鲜杏果实贮藏效果较好，贮藏10d时，色差a*值、腐烂率、硬度、质量损失率、SSC、相对电导率、TA、Vc、呼吸强度、 释放量分别为2.23±0.38，10.44±2.05，(12.77±0.79)kg/cm2，(0.46±0.03)%，(11.60±0.56)%，(47.15±2.83)%，(1.81±0.18)%，(0.80±0.04)mg/kg，(19.56±0.54)mg/(kg?h)，(12.65±3.10)μL/(kg?h)。结论采用BioS-3膜包装鲜杏果实贮藏效果最显著，可以有效地提高鲜杏果实采后贮藏品质，延长鲜杏果实的贮藏保鲜时间。

[9]李依侬,张鹏,张鹤,李春媛,王毓宁,李江阔. 相温结合mMA对杨梅挥发性成分的影响[J].包装工程,,41(11):8-16.

摘要：目的研究 相温结合微环境气调（mMA）贮藏下杨梅果实挥发性成分的变化规律及其与贮藏效果的关系。方法将杨梅果实分别于0℃下预冷24h后，装在气调箱内，并贮藏于冷藏、冰温库和相温库中，每隔5d使用电子鼻和气相色谱质谱联用（GC-MS）等2种技术对杨梅的挥发性成分进行检测，从而分析杨梅的主要整体气味和挥发性成分的变化情况，并评判杨梅的贮藏效果。结果电子鼻能够有效区分同一贮藏期不同贮藏方式的杨梅，表明不同贮藏方式下杨梅的整体气味差异明显；GC-MS结果表明，杨梅的主要挥发性物质是醛类、醇类和烯烃类，这与电子鼻LA分析的结论相类似。杨梅最主要的风味物质醛类随着贮藏时间的延长而减少， 相温组中醛类物质损失平均速率相对较慢，且最终相对含量（峰面积百分比）较高，约为最初的53%，可以作为评价杨梅贮藏品质的依据之一。结论 相温结合微环境气调贮藏杨梅的效果明显优于另外2种方式，且电子鼻和GC-MS相结合能够更准确地分析杨梅贮藏时期的风味品质。

[10]曹东,邢亚阁,杨华,等.干燥温度对萝卜品质的影响及动力学模型建立[J].包装工程,,41(11):40-45.

摘要：目的采用热风干燥的方式，优选出对萝卜最适的干燥温度。方法通过测定不同干燥温度下萝卜的含水率和干燥速率，绘制热风干燥曲线和失水速率变化曲线，测定复水比、总糖含量和维生素C含量，并观察萝卜的微观结构。结果当萝卜的干燥温度为70℃时，复水比值为2.01，总糖的质量分数为2.21%，维生素C的含量为.4mg/kg。萝卜热风干燥的动力学模型满足Page方程。结论当干燥温度为70℃时，能较好地维持萝卜的品质，建立的模型也能描述萝卜干燥过程中的水分变化。

[11]朱明涛,王美*.1-MCP和蜂胶对水蜜桃贮藏保鲜效果的影响[J].包装工程,,41(11):33-39.

摘要：目的研究在(8±1)℃条件下1-MCP和蜂胶对水蜜桃保鲜效果的影响。方法以豫甜水蜜桃为实验材料，采用1-MCP、蜂胶及1-MCP+蜂胶复合的方法对豫甜水蜜桃进行处理，研究呼吸强度、 产生速率、腐烂率、硬度、失水率、可溶性固形物含量、维生素C含量、SOD活性和丙二醛含量的变化。结果与对照组相比，1-MCP、蜂胶和1-MCP+蜂胶复合处理均能够降低水蜜桃的呼吸强度、 产生速率和腐烂率，保持果实硬度，降低果实失水率，延缓果实可溶性固形物和Vc的降解速率，保持SOD酶的活性，减少丙二醛的产生，能有效提高水蜜桃的贮藏品质，而蜂胶和1-MCP复合处理效果更好。结论1-MCP、蜂胶及1-MCP+蜂胶复合的方法处理水蜜桃均能降低果实贮藏期间的代谢水平，维持果实的品质。其中1-MCP和蜂胶复合处理效果优于1-MCP和蜂胶单独处理。

[12]韩祥稳,周游,陈亚婷,等.山梨酸钾包装对猕猴桃贮藏品质的影响[J].包装工程,,41(11):46-52.

摘要：目的研究山梨酸钾包装对猕猴桃常温条件下贮藏品质的改善作用。方法以猕猴桃为研究对象，采用山梨酸钾薄膜包装、普通薄膜包装、山梨酸钾浸泡的处理方式进行常温贮藏，以未作任何处理的猕猴桃作为空白对照。在贮藏期间，每隔3d测定猕猴桃中 含量、果胶含量、总酚含量、 酶活性和果胶酶活性等细胞壁代谢指标，以及可滴定酸含量、可溶性固形物含量、淀粉酶活性等品质指标。结果在贮藏12d后，山梨酸钾包装的猕猴桃总酚含量分别比普通薄膜包装、山梨酸钾浸泡处理和空白组高10.8%，16.4%，30.1%；在贮藏期间，山梨酸钾包装的猕猴桃其 酶、果胶酶和淀粉酶的 活性（以蛋白质计)分别为U/g，U/mg，U/mg，显著低于山梨酸钾浸泡组、普通包装组和空白组；3种处理方式的猕猴桃中可滴定酸含量无显著性差异。结论山梨酸钾包装对贮藏期猕猴桃品质劣变的抑制作用优于山梨酸钾浸泡和普通薄膜包装，能够抑制贮藏期间细胞壁代谢相关酶活性的上升，减缓了猕猴桃果实的腐烂进程。

[13]刘辉,李东立,许文才,等.常温下功能集成包装袋在甜玉米保鲜中的应用[J].包装工程,,41(11):53-58.

摘要：目的常温条件下延长新鲜甜玉米的保鲜时间，为常温运输提供条件。方法使用面积比例不同的高透氧薄膜和高透水薄膜制作保鲜包装袋，用其对甜玉米进行包装贮藏，以裸放甜玉米为对照，在温度为(25±1)℃，相对湿度为(60±5)%的条件下进行保鲜实验。每天对包装袋内的氧气和 化碳含量变化、甜玉米质量损失率、玉米籽粒硬度、可溶固形物含量、总酸含量、Vc含量以及感官品质进行测定和分析。结果裸放组样品失重迅速，其可溶固形物含量明显降低，实验进行到第2天时甜玉米就已经失去了商品价值。在实验组中，由于2种薄膜自身的透气性能不同，使得包装袋内氧气含量迅速降低、 化碳迅速升高。这样的贮藏环境有效抑制了甜玉米的呼吸等生理活动，使玉米的营养物质、感官评价等指标保持在较好的水平。结论功能包装袋可以将甜玉米的货架期延长到4～5d。

[14]卫赛超,谢晶.四种涂膜材料在芒果贮藏保鲜中的应用研究进展[J].包装工程,,41(11):64-71.

摘要：目的综述4种常用涂膜材料在芒果保鲜中的应用与效果。方法通过对比壳聚糖（Chitosan，CTS）、魔芋葡甘聚糖（KonjacGlu