让上海宁难以割舍的好味道，盘点那些国营老

随着市场竞争越来越激烈，很多国营逐渐被历史淘汰，没落了。但不少的美食，还是让人难以割舍的，现如今你还记得有哪些国营店呢？还记得这些国营店里的招牌点心是什么吗？

国际饭店西饼屋

蝴蝶酥

不夸张的说，有时候蝴蝶酥才刚过中午十二点，就已经卖完了，这光酥皮的制作就得花2个小时。因为会做的师傅只有两位，所以这仅此一家的蝴蝶酥，是老食客才知道的招牌美味。

盛兴点心店

菜肉馄饨

百年老店，招牌全家福（5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆）很受食客欢迎，因为一直传承老师傅的手艺，馄饨是碱水皮包的，韧劲足，口感劲道，馅料调的喷喷香，麻油的味道，吃完嘴里还在回味，芝麻汤团，内馅香滑，有猪油助攻，那就是小时候的味道，个头也是十足！

大壶春

蛤蜊鲜肉生煎

在生煎店皮越做越薄的今天，大壶春的招牌点心生煎馒头，却还保留着最传统的生煎的做法。面皮是发酵的，虽然厚，但是很有嚼劲。肉是微甜并且带一点汤汁的。就是老上海人最喜欢的味道。

万寿斋

小笼

他们家的小笼味道完全不输南翔小笼，为保证口味始终如一，面粉几十年来一直是一家国营老厂的，所以小笼的味道也是一直没变过。并且小笼中间的肉就算冷了也吃不出肉腥味，万寿斋的小笼皮子真的老灵额！韧劲十足，有嚼劲，不会有糊哒哒的口感。

老大昌

咖喱牛肉饺

咖喱牛肉饺见证 70年荣辱沉浮老大昌，开设于年，是红极一时国营，却在12年前迅速扩张最兴盛的时期衰败，年迎着大家对国营老店的期待，把大家熟悉的停产12年的咖喱牛肉饺带回来啦。主张现烤现吃，连馅料里都加入了*油，食客们无论等多久都不去其他家。

吴苑饼家

蟹壳*

这里每天至少要卖出蟹壳*三千个以上，但做一个蟹壳*少说都要压上十几遍，步骤繁杂，做蟹壳*的人也越来越少。用的板油不单单是猪身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者葱料，沾上芝麻，进烤箱烤制。

伊斯兰餐厅

牛肉锅贴

上海家清真餐厅。他们家的招牌点心牛肉锅贴，开店至今六十年依旧是每桌必点，并且这道锅贴还被上海烹饪协会认定为上海名特菜点。不仅是因为味道好，还有一点就是牛肉的肉质有保障。

普明面馆

辣肉面

苏氏面馆价格实惠用料讲究。他们家的招牌面点辣肉面，面和浇头是分开的，可以看到是满满一份浇头，辣肉用的是腿肉。开店有快50年了，11块钱也是实惠。

一心斋

牛肉煎包

低调清真餐厅里的中国名点，有50年以上招牌历史。餐厅和牛肉煎包都有权威认证，销量自然可观。店里除了不能用注水的牛肉外，牛都要经过诵经后宰杀，并且还不能进冰箱，所以品质是很有保证的。

不仅如此，连煎的油都一定要用豆油，7到8分钟的时候要翻面，整个过程从包到煎至少得25分钟，翻至两面金*即可出炉。