药师说夏季吃藕正当时,生吃清热,熟吃
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盛夏，正是荷花盛开、莲藕丛生的时节，而早一批的莲藕，现已成熟上市。
莲藕口感爽脆，味道清甜，能清炒、凉拌，亦能炖汤，其营养价值也非常高；莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，药用价值也很高。
01
生吃清热，熟吃健脾
莲藕是夏季良好的祛暑食物，但生、熟两吃，效用各异。中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血之能。
熟藕性温，可健脾开胃。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。
用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。
02
莲藕加“一物”，好处多多
莲藕+红豆，美容养颜莲藕富含维生素C，其能抑制黑色素形成，促进血红细胞的产生，辅助改善缺铁性贫血；又含有多酚类物质，能帮助消除自由基，延缓衰老。
而红豆富含铁质，与莲藕搭配，补血效果更甚。
红豆提前浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中加水、冰糖，熬煮至熟烂即可。
莲藕+核桃仁，降脂通便莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和 三酯结合，帮助降低脂类吸收；又能促进肠道蠕动，起到防便秘、助减肥的作用。核桃仁所含的是亚油酸 酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化者都很友好。
莲藕和核桃仁加水一起煮，加适当冰糖调味即可。
推荐更多莲藕素食谱凉拌藕片-材料-莲藕1节素蠔油1汤匙生抽1汤匙盐适量蔬果粉1茶匙香菜适量-做法-1.莲藕去皮，煮至用筷子可以轻松戳穿的程度2.捞出沥水后切成藕片，香菜切碎3.除了盐以外的所有调味料拌匀备用4.加入藕片拌匀，根据咸淡程度加盐调味即可炝拌爽口藕片-材料-鲜藕1节*椒半个莴笋1/3根生姜小块干红辣椒3只花生少量花椒少许盐适量油生抽醋适量-做法-1.藕削皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；2.*椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；生姜切片；3.藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干；4.*椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；5.焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀；6.小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和姜片煸出香味；7.烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。苦瓜炒莲藕-材料-苦瓜半根莲藕1节红椒半只南瓜1小块盐适油适量蔬果粉淀粉适量-做法-1.莲藕刨去皮切条；苦瓜去籽切条；红椒、南瓜切条2.苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干3.藕条入沸水中焯熟捞出沥干4.热油锅，倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒5.加入红椒炒几下，加盐、蔬果粉调味6.再勾薄芡炒匀即可出锅酸辣藕丁-材料-莲藕50克酸菜20克泡椒姜末少许植物油盐适量-做法-1.莲藕洗净，去皮，切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用2.热锅热油，炒香姜末3.倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒炒匀4.倒入酸菜，快炒几下出锅即可茄汁藕条-材料-莲藕一节番茄酱20克植物油盐油适量-做法-1.莲藕去皮，切条，用清水冲洗下。2.锅中倒水烧开，把藕条放进去焯水，捞起后过下凉水，再控干水分。3.锅中油六七成热时倒入番茄酱，稍微翻炒。4.加入少许盐稍微炒下。5.倒入藕条翻炒均匀即可起锅。风味豆豉藕丁-材料-莲藕1根青椒1个姜末3g风味豆豉2大勺酱油1勺盐1茶匙-做法-1.莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒2.青椒切成一样大小的小粒3.姜去皮拍碎切成末4.热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味5.再加入藕丁，转小火煸炒至藕丁断生6.加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可糯米藕-材料-莲藕3节糯米克红糖60克冰糖80克生粉糖桂花少许-做法-1.糯米提前浸泡2小时以上， 完全泡发涨大。2.莲藕洗净去皮，保留藕节处的蒂。3.在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开，灌入泡好的糯米。4.再把截下的藕盖回去，用牙签3个角固定好。5.把灌好糯米的莲藕放入锅中，注入清水刚好没过莲藕，加入红糖和冰糖，6.电压力锅上汽后约煮一个小时。7.煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。8.取适量煮藕的糖水煮开，加少许生粉和糖桂花勾薄芡。9.淋上调好的芡汁即可。莲藕水果羹-材料-莲藕g草莓1个奇异果1/4个-做法-1.莲藕洗净去皮，切小块。2.倒入搅拌机里，加ml清水，打成细腻的藕汁。3.中火煮沸后，转小火继续煮。不时搅拌下，避免糊锅。4.当藕羹煮到粘稠状，即可关火。5.草莓洗净去蒂，切成小丁。奇异果同样切小丁。6.将水果丁加到藕羹中，一道清甜滑润的小甜点就做好了。弘善庆堂养生有道
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