食在粤西天气开始炎热了,小编教你做可

点击粤西风情 　　身在化州本土的人有福了，闲时可以喝上正宗的化州糖水；身在珠三角的游子，也同样有福，他们也很容易喝到正宗的化州糖水，因为珠三角的不少村落及墟镇都有化州人开的糖水店(不过也要注意，不少打着化州糖水店旗号的糖水店其实不是化州人开的，他们煲的糖水质量参差不齐，严重影响顾客对化州糖水的印象)。

　　据不完全统计，化州糖水店(包括化州人开的不以化州糖水店命名的糖水店和外地人开的以化州糖水店命名的糖水店)在化州本土及珠三角不少于千家。许多化州人(或外地人)因为开了化州糖水店而发家致富。

　　化州作为粤西一个小城，是盛产甘蔗的地方，有丰富的糖资源，加上他气候燥热，非常需要滋润一下，配有地道药材或各种副食的可以清心火，降燥热的糖水就此应运而生了。

　　化州历来有喝糖水的传统，并且家家户户都会煲糖水。化州人非常善于做小本生意，开家糖水店无疑是非常好的小本创富项目。鉴于对家乡有着深深的热爱，许多化州人在开糖水店时，喜欢用化州糖水店作为自己糖水店的店名。在各处开糖水店，不仅起到了宣传化州糖水的作用，也起到了养家糊口的目的，可谓一举两得。

　　由于化州糖水口感甚佳，服务态度良好，不仅广东人接受了化州糖水，不少外省人也爱上了化州糖水。

　　不过，化州糖水现在基本上处于自发发展的阶段，没有像福建沙县小吃一样有商会的介入和有*府对它作行业的规范，这就限制了化州糖水的做大做强。不少开糖水店的老板在卫生方面做得不够理想，或者有以次充好的现象，这使化州糖水的形象受到一定的损害，并且，化州糖水现在也大多是小店经营，上不了规模，上不了档次。

　　化州糖水如有人出来作品牌整合，以连锁(或加盟)的形式来经营，那是很不错的。并且，像八宝粥等甜品可以罐装来卖一样，化州糖水同样也是可以罐装来卖的。只是，这样的经营手段还没有人牵头展开。化州糖水要做大做强，走出广东，走向世界，还有一段很长的路要走。

　　糖水是广东的一种小吃的总称，种类十分多样，有红豆沙莲子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。

　　糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，我们要根据不同的主材料来配搭不同的辅料，达到相辅相助的效果。不同的搭配有不同的功效。

　　专家称喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。

　　常用于儿童夜间镇咳的止咳糖浆中两种主要成分其实与普通糖水没有太大差别。所以糖水也有一定的止咳作用，但是不能作药用。

　　化州糖水是众多糖水中最出名的了！

　　在广东的很多地方随处可见化州糖水店或者正宗化州糖水店。在我们化州那更多。可谓遍地开花了，在化州从小孩到老人基本上没有人不知道糖水这样东西的。常听人问糖水是怎样制作的？如果在化州，从小孩到老人基本上没有人不会制作糖水的，可谓无师自通了。也许是由于地方习惯吧，所以大家都懂了！

　　炎炎夏天都是需要解暑的时节，而糖水也正好应了这个节气。

　　它不但功效大，而且价钱便宜，人人吃得起。可谓一家便宜，两家着数！

　　还没有喝过糖水的人，可要品尝啦，保证会回味无穷。不过如果要喝糖水可要挑化州人开的糖水店呀，这才是正宗的糖水。如果是其他地方人制作的，味道会有差异的！心动不如立刻行动。

看了以上的图片，你是不是口水都流出来了呢？好，下面小编就教你自己在家里做地道的化州糖水:

番薯糖水材料：番薯g、冰糖g、生姜一大片拍松。做法：1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。PS：复杂一点点的做法：淮山雪耳番薯糖水材料：雪耳（好像另外叫白木耳吧，反正我家那边是这样叫的）5g、淮山5g、番薯g、生姜5g、冰糖适量、水适量做法：1、淮山洗干净，放一边备用；2、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、撕开小片，备用；3、番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），备用；4、参照上面的做法煮，不过时间就要长一点，煲90分钟， 加入冰糖调味。注意：1、番薯，原名甘薯，分紫红肉的和*肉两种（我个人觉得紫红肉比*肉好吃）原产美洲，明朝时经南洋吕宋引入，故名番薯，番薯能补虚益气、健脾胃、强肾阴。番薯浸清水后才煮，就不会变黑。2、淮山能益脾胃、助消化、补肺止咳。吃法：1、心急想尽快品尝的就热吃；2、想冰凉透心的，就放进冰箱冰了再吃。功能：润肠健胃，强肌健体。食欲不佳的人，常饮此糖水能使食欲大振鸡蛋腐竹糖水材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片做法：1、鸡蛋煮熟去壳；2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干；3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。腐竹白果薏米糖水材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖克、水8杯或适量做法：1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用；2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心；3、鸡蛋煮熟去壳；4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！莲子百合红豆沙材料：红豆G、白莲子30G、百合10G、陈皮适量、冰糖约G做法：1、先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；2、煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；3、煮开后用中慢火煲两小时， 才用大火煲大概半小时；4、煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。注意：1、红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热水浸。2、陈皮不要用太多，但要用好的。3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。4、冰糖要在 才下，不然红豆就会煮不烂了。5、 转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。功效：1、莲子乃 滋养药食物，养神安宁，降血压。2、百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血。3、红豆生南国，春来发几枝？愿君多采撷，此物最相思。莲子百合雪耳鸡蛋糖水材料：白莲子30G、百合10G、雪耳25G、鸡蛋2只、冰糖适量、水适量做法：1、洗干净白莲子（要去莲心）和百合，稍微浸一浸，隔干水，备用；2、雪耳用水浸软，隔干水，将雪耳剪成小片，备用；3、鸡蛋用水煲熟，去壳，备用；4、煲开一锅水，将莲子百合雪耳放入锅内，煲开，改用慢火煲40分钟，放鸡蛋和冰糖，冰糖溶了就可以熄火。可热吃，也可冰吃。功效：1、百合鳞茎可供食用，制成淀粉或药材。味甘，功能清心安神，补脑健脾，抗衰老，止咳润肺。2、雪耳又名银耳，它含有较多胶质，故干而能吸收大量水分而胀大，雪耳具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑强心的功效。3、莲子功能清心，安神。PS：如果说功效的话，红莲比白莲要高，但是出于样子好看，就选用白莲，用红莲煮的话方法跟用白莲的一样。西瓜冻主料红瓤西瓜1个。配料瓜子仁20克，冻粉40克。调料白糖克制作工艺：1.将西瓜中间切开，用小勺挖出瓜瓤。取干净笼布将瓜瓤包起来，拧出瓜汁备用。把冻粉切成寸段，用清水浸泡。2.将勺刷洗干净，放入清水，加入白糖50克，烧开后撇去浮沫，将糖水倒入小盆内。冷凉后放入冰箱中冰镇备用。3.将勺内重新放入清水克，加入泡好的冻粉，用小火将冻粉熬化，然后再放入白糖。待糖已化时，倒入西瓜汁拌匀，撇去浮沫端下，用笼布过滤到大汤碗内。冷凉后，放入冰箱里冷藏十五分钟。4.将冰镇好的西瓜扣入大汤碗内，上面插上瓜子仁，浇上糖水即成。风味特点：色泽粉红，清甜爽口，清凉化渣。宇治金时（4人份）材料：A：绿茶粉（抹茶粉）2大匙、温水4碗B：糯米粉半碗、水1/4碗C：红豆半碗（大约50克）、红糖和水适量D：炼奶4大匙做法：1、A料调匀成绿茶，放入冰箱，使其结成大冰块，以刨冰机刨成绿茶刨冰，备用；2、B料揉成汤圆，再分揉成小汤圆，入沸水中煮至浮起，备用；3、C料煮成蜜红豆，备用；4、将小汤圆、蜜红豆和炼奶加在绿茶刨冰上面，就做好了。注意：1、在绿茶粉方面， 买里面已加了奶精和砂糖的即溶茶粉，冲泡起来会十分容易，浓度不妨稠一些，能让冰没那么快速融化2、想要吃甜一些，就依自己喜好再加入糖浆即可。“宇治金时”是低卡甜品，各位尽可以放心大吃特吃了。以下是关于“宇治金时”的营养分析（一人份量）：热量.2kcal，蛋白质4.5g，脂肪1.3g，糖28.5g，纤维1.6g，钠15.3mg，钙56.2mg。冰花马蹄露（冷热食皆可）材料：马蹄肉克，冰糖克，马蹄粉2汤匙，鸡蛋1只，水6杯做法：1、马蹄肉洗干净，磨成粗茸状；2、马蹄粉用适量的水搅匀成马蹄浆，备用；3、冰糖放入冷水中煮溶，放入马蹄肉，等水开后，慢慢倒入马蹄浆，不停搅动，等水再开后，加入打散的鸡蛋，略略搅匀，即可食用。功效：马蹄又叫荸荠，上海人叫地梨。含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解*的功效。芒果布甸材料：芒果2个（如果是澳洲产的，1个就够了），牛奶2杯，开水1杯，凉水1杯，芒果味啫喱粉G做法：1、将啫喱粉放进一个大碗中，加入开水，搅溶，再放凉水，备用；2、芒果刮去皮，一半弄成茸，另一半切碎，备用；3、将牛奶和果肉放入啫喱水中，拌匀放入布甸模中，即可放入冰箱，大 小时，便会凝固即可食用。炸牛奶材料：粟粉40g、鲜奶ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯做法：1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入拌匀；3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状；4、将炸浆料拌匀，待用；5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金*，隔干油分，沾上砂糖即可食用。注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。芒果冰沙（2人份）材料：芒果1个（果肉约g）、低脂鲜奶2杯、冰开水半杯做法：1、芒果去皮取果肉，加上鲜奶和冰开水，放入果汁机打成芒果汁牛奶（如果加蜂蜜，可以立即吃了），倒入制冰盒，放入冰箱冻成芒果冰块。2、取出芒果冰块，再放入果汁机，打成雪泥状即可。营养分析（一人份）：热量.2kcal，蛋白质9.0g，脂肪4.6g，糖28.0g，纤维1.4g，钠.6mg，钙.1mgPS：除了芒果冰沙，我还喜欢士多啤梨冰沙、蓝莓冰沙、黑加仑子冰沙、提子冰沙，做法也是一样的，而且还可以用两种以上的鲜果做冰沙的，例如：士多啤梨\+奇异果（味道甜甜酸酸得很特别）芋泥西米露（特别香浓滑嫩）材料：芋头、糖水（水G\+糖10G）、鲜奶、奶油、芋泥酱、西米、冰块做法：1、将芋头去皮洗净，切片、蒸熟；2、用果汁机加糖水将芋头搅碎；3、把鲜奶、奶油和芋泥酱倒入芋泥中，再加冰块，拌均匀即可；4、把西米煮熟待凉，再加入芋泥露中。注意：芋头 挑选有淀粉质的山芋，以槟榔芋尤佳，因其浓稠度高，比较有芋头的原味， 不要用水芋。

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