9篇客户文章教你如何利用类胡萝卜素花青素

植物呈现出绚丽多姿的色彩，有的是为了光合同化作用，有的则是作为吸引信号或者植物防御信号，从而有利于它们的生存、授粉或种子传播，以便将自己的基因长久的遗传下去。这些色彩是由植物体内卟啉类、类胡萝卜素类、类*酮类和甜菜素类四种物质而引起的。其中类胡萝卜素使高等植物呈现出*色、橙红色或红色。类*酮可分为*酮、*酮醇和花青素3类，前两者大多呈浅*色，花青素则会根据PH值的不同，使高等植物呈现出红色到蓝色。

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类胡萝卜素

类胡萝卜素是一类呈*色、橙红色或红色的多烯类物质,一般由8个类异戊二烯单位组成，其具有抗氧化、防癌症、预防夜盲症等功能。自然界中发现的类胡萝卜素种类繁多,大约有多种。近10年来，每年大约有多篇类胡萝卜素相关的文献产出。

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类胡萝卜素在高等植物中的分布

类胡萝卜素作为光合色素的辅助色素，广泛存在于高等植物中，主要是以光合色素-蛋白质复合体的形式存在于高等植物的叶绿体中，几乎所有有叶绿素的地方就有类胡萝卜素。如许多*色或橙色的高等植物花瓣和果实的颜色均源于存在于其组织细胞之中的类胡萝卜素化合物，如番茄、柑橘、辣椒、胡萝卜、玉米等。

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类胡萝卜素的分析检测方法

类胡萝卜素的分离、定性、定量分析是从事类胡萝卜素研究工作的基本方法。类胡萝卜素的共轭双键对热、光、氧和酸都是比较敏感的，所以在分析操作过程中要尽量减少氧的破坏、 可能的避免光和热引起的变化。分析试剂不要含 化物、酸和游离氧。色谱质谱技术和光谱技术是类胡萝卜素研究工作中重要的分析方法，在定性、定量分析和分离、制备方面起着重要的作用。

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类胡萝卜素的功能

类胡萝卜素在叶绿体光合作用中扮演着重要角色，一方面可帮助叶绿素接收光能，另一方面高温、强光下可通过叶*素循环，耗散多余能量，此外类胡萝卜素还是ABA的前体。高等植物的叶、花、果及根因富含类胡萝卜素，而呈现出*色、橙红色或红色，因此胡萝卜素是决定园艺植物观赏价值的重要指标。类胡萝卜素还是维生素A的前体，对增强免疫力、防癌抗癌等具有重要作用，也是决定水果、蔬菜品质的重要指标。

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类胡萝卜素的生物合成的主要酶及其基因

类胡萝卜素的生物合成途径目前已经研究的很清楚了，以异 焦 为前体，经过IPI、GGPS、PSY、PDS、ZDS、LycB、LycE等酶催化，产生各类类胡萝卜素。

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类胡萝卜素部分成果

代谢组和转录组联合研究辣椒果实颜色形成机制

期刊：FoodChemistry

发表时间：.9

单位：湖南大学

研究背景：

本研究中利用LC-ESI-MS/MS和RNA测序，对4种不同果实颜色的辣椒品种进行分析，共鉴定到种*酮类化合物，其中紫色品种的花青素、*酮醇和*酮类化合物含量明显高于其他品种，这与*酮类化合物合成和调控基因的高表达有关。利用WGCNA分析，确定类*酮合成和调控类*酮合成和转运的候选基因。此外，对12种类胡萝卜素的分析表明，4个辣椒品种在开花期50天的叶*素含量存在显著差异，这是由于类胡萝卜素通路下游基因表达差异造成的。研究结果为了解辣椒果实中类*酮和类胡萝卜素的合成和积累提供了新的见解。

研究思路：

补充红光照射促进番茄成熟的效应机制

期刊：EnvironmentalandExperimentalBotany

发表时间：.4

单位：华南农业大学

研究背景：

番茄在温室栽培条件下，植株的下部冠层经常被邻近的番茄遮挡。辅助照明可为植物提供足够的光能，红光被认为是最有效的辅助光谱。但补充红光对番茄成熟影响机制目前不是很清楚。本研究利用代谢组学辅助验证补充红光对番茄成熟和类胡萝卜素积累的影响机制，为番茄果实成熟机制和温室培养番茄的光照条件策略优化提供了大量的验证数据，同时也为实际番茄生产提供了有效的指导价值。

研究思路：

不同发育时期酸浆果实类胡萝卜素成分分析

期刊：JournalofFoodScience

发表时间：.9.28

单位：邵阳学院食品与化学工程学院

研究背景：

天然类胡萝卜素越来越受到消费者的青睐和食品科学家、生产商的