可能是中国最美菜市场史上最多图
沈阳白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_dxkfbl/160212/4769995.html
如果 有 ，我想它叫菜市场
没事干研究院最喜欢逛菜市场在昆明，有一个网红菜市场。它 的特点，就是贵美。陈列水平全国名列前茅，可以当作旅游景点来逛，就连昆明本地人去了也忍不住买买买。大观篆新农贸市场就是一本活的云南蔬菜和小吃图鉴当地朋友一年至少要带外地朋友逛30次篆新菜市场，对各色各样从地州送上来的蔬菜水果、特色小吃如数家珍。城市饮食田野调查 就是去菜市场，来来来，跟我们一起去探索吧！ 站蔬菜瓜果摊认识各种奇珍异果来到这里，仿佛来到了奇花异草植物图鉴现场。各种新奇蔬菜瓜果，认识10种以上算你厉害！从上至下顺时针依次是，红葱头、新品种小米辣、白花木瓜、树番茄。白花木瓜，蔷薇科，滇西滇西南种植运用较多，木瓜鱼、木瓜鸡配料，也用来舂凉菜，制果脯和泡酒。树番茄，美洲植物，云南西南部南部广泛种植运用。青柠檬，通常10块钱一袋，整年都有售卖。△云南一些地方也俗称缅柠檬。滇南、滇西南傣族聚居区运用最普遍，做柠檬水、舂菜、拌凉菜、早点替代醋。傣族传统小吃柠檬撒撇米线，也会用到。海菜花，大理多野生和人工种植，早年滇池很多，大理配芋头炒或者煮汤，昆明腌制海菜鮓，口感黏软。△零售约20块左右每公斤，整年都有售卖。时令的香椿，正是吃它的好时候。△春节前头茬约元左右每公斤，价格逐日下降，目前每公斤不到十块。树头菜，通常切片配炒火腿或腊肉，口感脆，微苦。△楤木春发嫩芽胞，人工种植。中国东北和日本也产，日本市场所见颜色是浅绿*色。60块左右一公斤。花对云南人民来说，就是菜。茉莉花。炒鸡蛋或煎蛋饼，也可以煮鸡蛋汤。△人工种植。50块左右一公斤。棠梨花，配炒韭菜、水豆豉、油渣，口感干香，微苦。△野生，采集后需要焯水漂洗去苦涩味。金雀花，配炒鸡蛋或摊蛋饼、炸天妇罗，清甜。△野生和人工种植的都有，野生的花朵较小60块左右一公斤。△金雀花煎蛋。芋头花，去除*色花苞内绿色花蕾后切段，配大蒜、辣椒和云南老酱先炒后再蒸到软烂，下饭菜，香味浓郁。△人工种植。云南常见蔬菜，供应时间半年以上。苦刺花，配韭菜或豆豉炒，微苦。野生食用花。苤蓝，去皮切片炒或者煮汤，口感脆。昆明俗称僵瘪瓜，通常与洋芋配合煮汤，单独油焖也比较常见。口感软面甜，南瓜的变种。△僵瘪是长不大的意思，经常被误写成姜饼瓜。土瓜，撕皮当水果吃，甜脆的，性子热，多吃上火；做蔬菜，切片炒肉片。小茴香，煮汤或切碎炒洋芋，滇南、滇西南杂菜汤常用。老品种*瓜，香味较足。鸡挝（zhua）大苦菜，叶边较细碎。球形西葫芦，云南俗称小瓜。论堆、论袋卖的菜，昆明俗称「下岗菜」，价格不高。洋丝瓜，单株产量大，也叫丰收瓜，有些省份叫佛手瓜。大芫yan荽sui，刺芹。紫皮独蒜，滇西大理产量大。安宁弯葱，弯是培土增加葱白长度形成的，明清地方志均见记载。还有这些，你都能叫出名字吗？△折耳根芽，蔬菜界的魔*。△人工鸡油菌，这个季节菌子还未上市，等到了雨季，这里又是另外一番景象。△水泡梨，用盐和甘草等香料泡制，清火润喉。日常蔬菜摆放得整整齐齐，也是赏心悦目。△糯包谷，云南南部、西南部富产。△仔姜简单用树叶垫着，粉嫩鹅*葱绿的搭配煞是好看。△老南瓜，对半切开灿如朝阳。△品质不一的番茄，云南热区冬季广泛种植的蔬菜。实在太！美！了！△啊，连一颗普通的皮蛋都这么美。来到肉摊，又是另外一番浓艳的景象。△牛尾巴代表牛的品种，一般留到 卖。△除了鲜肉摊，还专门的火腿摊。△刚打上来的鱼，就这样直接活蹦乱跳地放在地上售卖。△武定阉母鸡，吃草吃虫喝山泉。除了蔬菜和肉，还有水果！△红的绿的*的，好诱人！△羊奶果，西南地区特有的水果，外皮有些涩涩的，吃起来酸酸甜甜。△老品种枇杷，不套袋，样子稍微差一点，但味道浓郁。△人参果，以前就介绍过云南的好，有着蜜瓜和香蕉的香气，清甜。△河口小菠萝，正是上市的季节，香甜又多汁。当地会把水果腌在大缸里，像泡菜一样吃。△雪儿泡菜菠萝、草莓、木瓜，万物皆可做泡菜。而且，一定要蘸煳辣子哦。△没错，蘸的就是辣椒面。第二站特色熟食区认识各种云南风味和特色小吃到了熟食区，又仿佛来到了云南特色小吃图鉴现场。每个昆明人在篆新，都有一两家钟情的熟食店。边逛边吃，千万别眨眼。△油卤腐△烧豆腐△卤鸡脚△泡鸡脚吃猪，云南人民可是一把好手。△卤猪头肉一整块得脆皮五花肉，切片复炸下酒，或者煮大烧米线。△大烧，保山河图大烧最出名。△脆哨，五花小肉丁炸过。卤粉配脆哨，绝了。△端仕小锅卤米△烤五花肉△烧猪肉△卤大肠△千张肉△粉蒸排骨、粉蒸肉、粉蒸洋芋△血旺包子皮抹猪油，反复折叠，就会像千层酥一样有很多层。△破酥包。△煮一大锅焖肉帽子△配上米粉就是日常的早餐。△炸猪皮，下酒 。△另外一种风格的炸猪皮。△酱猪皮。△烤猪皮，长得跟乐高似的。市场里常能看到这样的风景，穿梭在人群中的烤鸭行者。△目测这是麻鸭烤鸭胚。△烤鸭在盘子里的样子，饿饿饿。△腌制好的烤罗非鱼鱼胚△火腿汤煮的笋、豆、花生等。煮物吸收火腿盐分、滋味。△小吴腌记，为烧烤摊提供烧烤料，十分出名。云南人民有种方法，花式吃米制品。△各色饵块，紧压大米制品。△烧饵块，抹特色的咸腐乳酱和甜芝麻酱。△牛汃烀饵丝，菜市场外的早餐。△*花粑粑，鼠曲草与大米和糯米制，南方各地多见。△煮米线△凉拌米线△超细米线△凉卷粉△滇西人煮的小锅米线△红米米干（卷粉）△豆花米线△鳝鱼米线△玉溪风味凉卷粉△碗里*色那块是豌豆粉，软糯吸味，有特别的豆香。△磨成糊做成稀豆粉，配上油条，是滇西南大理、保山以及滇南普洱、临沧流行。△常用的厨房工具，研臼扑水瓦罐等。研臼用来舂（chong）胡辣子，扑水罐则用来腌菜。△花生酱现磨现灌。△花椒鸡。 还想喝点甜甜的糖水。△甜白酒，就是酒酿，冰凉沁甜。△调糕藕粉，加了老红糖，绵密香糯，口感丰富。△藕粉上头顶着的是一块米糕，调糕藕粉，就是藕粉调着米糕吃的意思。△红糖鸡蛋。△红糖水豆面汤圆。△冰稀饭。啊，满足得眯起了眼睛～ 一站去春天的菜市场捧一束鲜花回家春天的云南，是一片花的海洋。菜摊边就是鲜花。买完菜再抱一捧鲜花。把春天带回家。春日的菜、炙烤的肉、带露的花……能再遇见这些 烟火，真好呀。生机勃勃、美好热烈、充满能量我喜欢的春天和菜市场，希望你也喜欢题外这些照片摄于年春天，云南昆明菜市场，去过之后便对它念念不忘。感谢热情洋溢带逛的昆明土著小伙伴洋洋Jaimeakzzninit和远程提供了很多信息帮助的过。本文特别感谢敢于胡乱的指导，云南饮食田野调查者，著有《绿了芭蕉红了花》、《山水坝子探食记》；纪录片《舌尖上的中国》《风味 》《沸腾吧火锅》顾问、《风味原产地·云南》总顾问。这些美好的照片能够与大家见面，离不开他详细地道的科普和讲解，大家也可以| |
